Đang tải...

Bột ngọt làm từ gì? Công dụng và tác hại của bột ngọt

Bột ngọt làm từ gì? Ăn bột ngọt nhiều gây ra những tác hại như thế nào đối với sức khỏe? Từ trước đến nay, có lẽ bạn đã nghe nhiều về những lời truyền miệng rằng ăn bột ngọt không tốt. Tuy nhiên thực hư của vấn đề này ra sao, nhiều người vẫn chưa được rõ. Bột ngọt hiện vẫn đang là một loại gia vị đóng vai trò quan trọng và được nhiều bà nội trợ sử dụng hàng ngày.

Bột ngọt làm từ gì và ăn bột ngọt ra sao để không những an toàn mà còn tốt cho sức khỏe? Đọc hết bài viết sau đây để có được ngay câu trả lời bạn nhé!

1. Giải đáp thắc mắc bột ngọt làm từ gì?

Bột ngọt làm từ gì? Bột ngọt là natri glutamat (MSG) là muối natri của glutamat. Nó là một axit amin cần thiết cho quá trình tổng hợp protein của con người. Để hiểu bột ngọt làm bằng gì, bạn cần biết rằng nó được sản xuất bằng quá trình lên men tự nhiên từ các nguồn nông sản như mía, sắn (khoai mì)…

Thành phần chính của bột ngọt là axit glutamic (axit glutamic). Ngoài bột ngọt, axit glutamic cũng thường được tìm thấy trong thực phẩm như thịt, gia cầm, hải sản, rau, trái cây, sữa và các sản phẩm từ sữa. Đồng thời trong nước sốt lên men như nước mắm và nước tương. Tăng hàm lượng axit glutamic, tăng vị umami và làm cho các món ăn ngon hơn.

bột ngọt làm từ gì

Bột ngọt được làm từ gì, bạn đã biết chưa?

2. Thành phần dinh dưỡng trong bột ngọt

Bột ngọt cung cấp nhiều natri cho cơ thể. Đây cũng là một trong những thành phần dinh dưỡng chính của bột ngọt. Nó kết hợp natri và axit glutamic và được gọi là muối natri. Glutamate là một axit amin không thiết yếu, có nghĩa là cơ thể bạn có thể sản xuất nó. Nó phục vụ các chức năng khác nhau trong cơ thể của bạn và được tìm thấy trong hầu hết các loại thực phẩm. Tuy nhiên, axit glutamic có chứa trong bột ngọt có thể sẽ dễ hấp thụ hơn. Vì nó sẽ không bị giữ lại trong các phân tử protein lớn mà cơ thể bạn cần phân hủy.

bột ngọt làm từ gì

Thành phần dinh dưỡng của bột ngọt bao gồm chất chính đó là natri

3. Lợi ích khi ăn bột ngọt

Sau khi biết bột ngọt làm từ gì, chúng ta hãy thử tìm hiểu xem ăn bột ngọt mang đến những lợi ích gì cho sức khỏe nhé.

1. Hỗ trợ giảm cân - công dụng ăn bột ngọt

Ăn thực phẩm với lượng calo ít có thể giúp giảm cân. Một số bằng chứng khoa học và thí nghiệm đã cho thấy rằng bột ngọt có thể giúp bạn cảm thấy no nhanh hơn. Các nghiên cứu lưu ý rằng những người tiêu thụ các món súp có hương vị mì chính sẽ giúp bạn ăn ít calo hơn trong các bữa ăn tiếp theo.

Hương vị umami của bột ngọt có thể kích thích các thụ thể được tìm thấy trên lưỡi và trong đường tiêu hóa của bạn, kích hoạt sự giải phóng các hormone điều chỉnh sự thèm ăn.

Tuy nhiên, tốt nhất là không nên dựa vào bột ngọt để giúp bạn cảm thấy no. Thay vào đó, bạn nên kết hợp nó với các thực phẩm lành mạnh khác.

2. Bột ngọt giúp tăng cường hương vị mặn tự nhiên của thực phẩm

Bột ngọt không có hương vị riêng biệt. Thế nhưng nó giúp tăng cường hương vị mặn tự nhiên của thực phẩm. Do đó, một số nhà hàng và nhà sản xuất thêm mì chính để giúp tăng hương vị của thực phẩm. Hương vị thu được từ tự nhiên hoặc thêm nó trong thực phẩm được mô tả là Umami. Đây được gọi là hương vị cơ bản của năm vị sau ngọt, chua, đắng và mặn. Umami là hương vị thơm ngon mà mọi người thưởng thức trong thực phẩm.

bột ngọt làm từ gì

Công dụng của bột ngọt - giúp tăng hương vị của món ăn

3. Giảm thiểu natri - công dụng của bột ngọt

Bột ngọt khử natri có thể thay thế các loại gia vị natri nặng khác trong thực phẩm. Hàm lượng natri của nó là một phần ba so với muối ăn. Các đầu bếp sử dụng phụ gia này để chế biến các món ăn có thể giảm lượng muối tới 40% mà món ăn vẫn ngon. Từ đó mang lại lợi ích cho sức khỏe chúng ta.

4. Đảm bảo sự an toàn

Theo Ủy ban Thông tin Thực phẩm Quốc tế (IFICF), MSG đã thực hiện hàng trăm nghiên cứu về độ an toàn của nó. Các cơ quan chính phủ sau đây và các tổ chức khác coi MSG là an toàn để sử dụng làm phụ gia thực phẩm. Bao gồm Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ, Viện Hàn lâm Khoa học Quốc gia Hoa Kỳ, Hội đồng Khoa học Thực phẩm Cộng đồng Châu Âu và Hiệp hội Y khoa Hoa Kỳ.

Đây hoàn toàn không phải chất gây dị ứng. IFICF cho thấy hầu hết người Mỹ nhận được nhiều axit glutamic hơn bột ngọt từ thực phẩm họ ăn. Lượng hàng ngày khoảng 11 gam axit glutamic tự nhiên đến 1 gam axit glutamic từ bột ngọt.

4. Tác hại bạn cần biết khi ăn bột ngọt

4.1. Đau đầu

Một trong những tác dụng phụ của việc tiêu thụ bột ngọt là đau đầu, đặc biệt là khi bạn đói. Sau khi tiêu thụ bột ngọt, cơn đau đầu có thể kéo dài từ 30 phút đến vài giờ. Hoặc tệ hơn, một số người bị dị ứng với các thành phần trong bột ngọt có thể cảm thấy yếu và mệt mỏi sau 1 đến 2 ngày.

bột ngọt làm từ gì

Ăn bột ngọt có thể khiến bạn cảm thấy đau đầu, khó chịu

4.2. Gây buồn nôn và có thể nôn

Nhiều người cảm thấy buồn nôn hoặc thậm chí nôn sau khi ăn bột ngọt. Triệu chứng này không phải do bột ngọt hết hạn sử dụng hay bột ngọt giả mà do bột ngọt có chứa men và đạm thực vật thủy phân. Họ bị dị ứng với protein thực vật thủy phân trong men bia và bột ngọt.

4.3. Hồi hộp, đau ngực - tác dụng phụ của bột ngọt

Bột ngọt kích thích khứu giác và vị giác, gây cảm giác đói. Nhưng nếu người bị dị ứng với các thành phần trong bột ngọt sẽ khiến tim đập nhanh, tức ngực.

4.4. Cao huyết áp

Bột ngọt chứa nhiều natri. Khi chúng ta ăn, natri sẽ làm cơ thể mất nước, khiến chúng ta khát. Khi chúng ta uống nhiều nước, nước sẽ ngấm vào mạch máu làm cho lượng máu và huyết áp tăng lên, huyết áp tăng cao.

4.5. Bệnh hen suyễn

Một nghiên cứu tại Đại học Johns Hopkins đã chỉ ra rằng bột ngọt có thể gây ra bệnh hen suyễn ở một số người. Bột ngọt có thể gây khó thở dữ dội cho bệnh nhân hen, một số trường hợp nặng cần đi khám. Ngoài ra, các nghiên cứu khác cũng khẳng định rằng bột ngọt có thể gây hại cho tế bào não, hệ thần kinh trung ương và có liên quan đến bệnh Alzheimer.

bột ngọt làm từ gì

Bột ngọt và căn bệnh hen suyễn

4.6. Nguy cơ ung thư dạ dày tiềm ẩn

Tại Ấn Độ, tỷ lệ người mắc bệnh ung thư dạ dày bằng bột ngọt ngày càng gia tăng. Do mối liên quan giữa bột ngọt và ung thư, việc sử dụng bột ngọt đã gây ra nhiều lo ngại. Nhiều nhà khoa học cũng đã phát hiện ra rằng bột ngọt có thể làm suy giảm hoạt động của một số chất chống oxy hóa cần thiết để chống lại bệnh ung thư.
Bột ngọt chỉ có hại khi sử dụng không đúng cách hoặc quá nhiều. Vậy cách sử dụng bột ngọt đúng cách là gì? 6 phương pháp dưới đây sẽ giúp bạn chăm sóc sức khỏe gia đình tốt hơn.

5. Cách sử dụng bột ngọt đúng cách và không gây ảnh hưởng đến sức khỏe

5.1. Dùng bột ngọt với nhiệt độ thích hợp

Không thêm bột ngọt khi nhiệt độ của món ăn quá cao hoặc quá thấp. Nếu quá cao sẽ làm thay đổi thành phần hóa học của bột ngọt, làm mất hương vị và có hại cho sức khỏe. Nếu để nhiệt độ quá thấp bột ngọt sẽ lâu tan hoặc tan hoàn toàn sẽ ảnh hưởng đến hương vị khi ăn. Chúng ta nên cho bột ngọt vào khoảng từ 70 ° C đến 90 ° C, đây là nhiệt độ thích hợp nhất để hòa tan bột ngọt.

bột ngọt làm từ gì

Bạn nên dùng bột ngọt đúng nhiệt độ

5.2. Nêm bột ngọt đúng lúc

Bột ngọt đúng thời điểm sẽ ngon hơn khi các món ăn đã được chế biến xong và vừa tắt bếp. Lúc này không chỉ đảm bảo hương vị món ăn mà còn đảm bảo an toàn sức khỏe. Đặc biệt đối với các món salad hoặc rau trộn (đa tạp), nên hòa tan bột ngọt với một ít nước nóng trước khi cho vào.

5.3. Sử dụng với liều lượng phù hợp

Mức tiêu thụ bột ngọt trung bình của một người mỗi ngày không quá 6g. Khi dùng quá liều sẽ dễ gây đau đầu, buồn nôn, tụt huyết áp và các triệu chứng khác. Đặc biệt những người cao tuổi, cao huyết áp, viêm thận, phù nề… nên hạn chế sử dụng bột ngọt.

bột ngọt làm từ gì

Liều lượng sử dụng phù hợp

5.4. Độ ngọt phù hợp

Đối với những món ăn có vị ngọt tự nhiên của các loại rau củ như củ cải, bắp, đu đủ, cà rốt… thì không nên cho bột ngọt vào, vì sẽ làm mất vị ngọt tự nhiên.

5.5. Độ axit vừa phải, phù hợp

Độ axit sẽ làm thay đổi thành phần hóa học của bột ngọt. Vì vậy khi chế biến món dưa cải (chứa nhiều axit) không nên cho bột ngọt vào, sẽ gây hại cho cơ quan nội tạng của chúng ta.

5.6. Các món ăn phù hợp

Thực phẩm chiên rán không thích hợp để sử dụng bột ngọt. Vì đồ chiên rán là món ăn được chế biến ở nhiệt độ cao. Nếu bạn rắc bột ngọt lên bề mặt thức ăn chiên nóng, rất có thể sẽ làm thay đổi thành phần hóa học của bột ngọt, từ đó gây hại cho dạ dày và làm mất hương vị của các món ăn.

Nếu rắc bột ngọt lên bề mặt đồ chiên ở nhiệt độ thấp sẽ hạn chế khả năng hòa tan của bột ngọt, ảnh hưởng đến thực phẩm trong món ăn, mất đi hương vị vốn có. Sau khi hiểu được bột ngọt làm từ gì và một số tác hại của bột ngọt và cách loại bỏ chúng. Chắc hẳn bạn cũng tự tin hơn khi sử dụng bột ngọt đúng không?

bột ngọt làm từ gì

Sử dụng bột ngọt với đúng món ăn của nó bạn nhé!

Hy vọng thông qua bài viết bật mí bột ngọt làm từ gì trên đây, bạn có thêm thật nhiều kiến thức thú vị. Từ đó, giúp bạn chăm sóc, bảo vệ sức khỏe của bản thân và gia đình thân yêu một cách tốt hơn. Hãy chia sẻ bài viết này nếu thấy hữu ích bạn nhé. Đồng thời, theo dõi thêm nhiều bài viết thú vị, bổ ích khác được cập nhật hàng ngày trên trang sieuthitaigia.vn. Hẹn gặp lại bạn trong những bài viết sau.

  • Sieuthitaigia.vn trung tâm mua sắm tại nhà với hệ thống siêu thị 63 tỉnh thành với các dòng sản phẩm như: Máy chạy bộ, xe đạp tập, ghế massage, máy làm kem tươi, máy làm đá viên, máy hút chân không công nghiệp…được khách hàng tin dùng hàng đầu hiện nay.
  • Hệ thống cửa hàng có số lượng lớn nhất tại 63 tỉnh trên toàn quốc, giúp quý khách hàng trải nghiệm gần nhà tiện lợi để lựa chọn được cho gia đinh mình sản phẩm phù hợp nhất.

Câu hỏi thường gặp

Bột ngọt làm từ gì?
Bột ngọt là natri glutamat (MSG) là muối natri của glutamat. Nó là một axit amin cần thiết cho quá trình tổng hợp protein của con người. Để hiểu bột ngọt làm bằng gì, bạn cần biết rằng nó được sản xuất bằng quá trình lên men tự nhiên từ các nguồn nông sản như mía, sắn (khoai mì)…
Thành phần chính của bột ngọt là axit glutamic (axit glutamic). Ngoài bột ngọt, axit glutamic cũng thường được tìm thấy trong thực phẩm như thịt, gia cầm, hải sản, rau, trái cây, sữa và các sản phẩm từ sữa. Đồng thời trong nước sốt lên men như nước mắm và nước tương. Tăng hàm lượng axit glutamic, tăng vị umami và làm cho các món ăn ngon hơn.
Ăn thực phẩm với lượng calo ít có thể giúp giảm cân. Một số bằng chứng khoa học và thí nghiệm đã cho thấy rằng bột ngọt có thể giúp bạn cảm thấy no nhanh hơn.Các nghiên cứu lưu ý rằng những người tiêu thụ các món súp có hương vị mì chính sẽ giúp bạn ăn ít calo hơn trong các bữa ăn tiếp theo.
Bột ngọt không có hương vị riêng biệt. Thế nhưng nó giúp tăng cường hương vị mặn tự nhiên của thực phẩm. Do đó, một số nhà hàng và nhà sản xuất thêm mì chính để giúp tăng hương vị của thực phẩm. Hương vị thu được từ tự nhiên hoặc thêm nó trong thực phẩm được mô tả là Umami. Đây được gọi là hương vị cơ bản của năm vị sau ngọt, chua, đắng và mặn. Umami là hương vị thơm ngon mà mọi người thưởng thức trong thực phẩm.
Một trong những tác dụng phụ của việc tiêu thụ bột ngọt là đau đầu, đặc biệt là khi bạn đói. Sau khi tiêu thụ bột ngọt, cơn đau đầu có thể kéo dài từ 30 phút đến vài giờ. Hoặc tệ hơn, một số người bị dị ứng với các thành phần trong bột ngọt có thể cảm thấy yếu và mệt mỏi sau 1 đến 2 ngày.

Showroom Miền Nam (28)

27 Đại lộ Bình Dương, Tp.Thủ Dầu Một, Bình Dương (Gần Metro)
Tổng đài: 0274 385 2112
66 ĐT 743, An Phú, Thuận An, Bình Dương
Tổng đài: 0274 3662 631
402 Đại Lộ Bình Dương, P. Phú Lợi, Thủ Dầu Một, Bình Dương
Tổng đài: 0274 3855 631
603 QL14, P. Tân Bình, TP. Đồng Xoài, Bình Phước
Tổng đài: 0271 3888 552
1391 Phạm văn Thuận, P. Thống Nhất
Tổng đài: 0251 391 8011
643 Nguyễn Ái Quốc, KP1, Phường Hố Nai, Tp.Biên Hòa, tỉnh Đồng Nai
Tổng đài: 0251 3686 307
74 CMT8, P. Long Hương
Tổng đài: 0254 3721 789
329 Trương Công Định, Phường 3
Tổng đài: 0254 3581 449
167 Lạc Long Quân, H. Hòa Thành
Tổng đài: (027) 6378 9579
122 Quốc Lộ 1, Phường 5, TP. Tân An
Tổng đài: 0272 355 0608
39-40 Ấp Bắc, Phường 10, TP. Mỹ Tho
Tổng đài: 0273 385 9788
77 Phạm Ngũ Lão, Q.Ninh Kiều, TP. Cần Thơ
Tổng đài: 0292 7300 268
31C Mậu Thân, Phường An Hoà, Quận Ninh Kiều, Cần Thơ
Tổng đài: 0292 394 3437
100C Trần Đại Nghĩa, P4, Tp. Vĩnh Long
Tổng đài: 0270 383 8086
232 Đại lộ Đồng Khởi, P. Phú Khương, TP. Bến Tre, Tỉnh Bến Tre
Tổng đài: 027 5390 0009
144 Nguyễn Thị Minh Khai, Khóm 6, P.7, TP. Trà Vinh
Tổng đài: 0294 385 6566
509 Lê Hồng Phong, Phường 3, Tp. Sóc Trăng
Tổng đài: 0299 368 6388
509 Trần Hưng Đạo, KV3 Phường 1, TP. Vị Thanh
Tổng đài: 029 3387 0990
83 Phạm Hữu Lầu, P. 4, Tp. Cao Lãnh
Tổng đài: 027 7361 5368
1930, Trần Hưng Đạo, P. Mỹ Quý, Tp. Long Xuyên
Tổng đài: 0296 3958 586
Trương Định,Tp.Châu Đốc, Tỉnh An Giang
Tổng đài: 1800 6884
17 Trần Huỳnh, Phường 8 (Cách siêu thị Coopmart 100m), TP. Bạc Liêu
Tổng đài: 0291 369 6697
231 Trần Phú, Phường 7, TP. Bạc Liêu, Tỉnh Bạc Liêu
Tổng đài: 0291 3901 399
175A Lâm Quang Ky, P. Vĩnh Bảo, TP. Rạch Giá
Tổng đài: 0297 3558 228
426 Nguyễn Trung Trực, KP4, Phường Vĩnh Lạc, TP. Rạch Giá, Kiên Giang
Tổng đài: 02973 661 888
224 Lý Thường Kiệt, Khóm 4, P. 6, TP. Cà Mau
Tổng đài: 0290 351 0151
151 Trần Hưng Đạo, Phường 5, TP. Cà Mau
Tổng đài: 0290 3636 040

Showroom Miền Bắc (23)

76 Nguyễn Trãi, Phường Lê Lợi, Thành Phố Hưng Yên
Tổng đài: 0221 3900 126
196 Trần Hưng Đạo, TP. Phủ Lý, Hà Nam
Tổng đài: 0226 388 2689
124 Lương Văn Thăng, P. Đông Thành, Tp. Ninh Bình
Tổng đài: 0229 387 1200
1297 Đại Lộ Hùng Vương Phường Tiên Cát, Việt Trì, Phú Thọ
Tổng đài: 0210 3666 588
70 Trần Thái Tông, P. Thống Nhất, TP. Nam Định
Tổng đài: 0228 3686 558
45 Trần Hưng Đạo, TP. Thái Bình
Tổng đài: 022 7364 5638
178 đường Trần Hưng Đạo, P. Ngọc Châu, Tp.Hải Dương
Tổng đài: 0220 3558 858
88 Tôn Đức Thắng, Quận Lê Chân, Tp. Hải Phòng
Tổng đài: 0225 383 5552
851 Nguyễn Văn Cừ, P. Hồng Hải, TP Hạ Long, Quảng Ninh
Tổng đài: 0203 3900 229
151 Nguyễn Thị Minh Khai, TP. Bắc Giang
Tổng đài: 0204 3828 219
558 Nguyễn Trãi , P.Võ Cường, Tp.Bắc Ninh
Tổng đài: 0222 6537 638
210 Quang Trung, TP. Thái Nguyên
Tổng đài: 0208 393 5797
248 Trần Hưng Đạo, TP. Hòa Bình
Tổng đài: 0218 390 9889
129 Hùng Vương, P .Tích Sơn, TP. Vĩnh Yên
Tổng đài: 0211 353 5585
142A Bà Triệu, Hoàng Văn Thụ, TP Lạng Sơn
Tổng đài: 0205 370 6668
Bế Văn Đàn, P. Hợp Giang, Tp. Cao Bằng
Tổng đài: 1800 6884
Lê Văn Tám, P. Minh Khai, Tp.Hà Giang
Tổng đài: 1800 6884
Phú Túc, Xã An Tường,Tp.Tuyên Quang
Tổng đài: 1800 6884
Nguyễn Du, P. Quyết Thắng, Tp. Sơn La
Tổng đài: 1800 6884
Phạm Văn Xảo, Phường Phố Mới, Tp. Lào Cai
Tổng đài: 1800 6884
Bế Văn Đàn, P. Quyết Tiến,Tp. Lai Châu
Tổng đài: 1800 6884
Nguyễn Chí Thanh, P. Mường Thanh, Tp. Điện Biên Phủ
Tổng đài: 1800 6884
Lý Đạo Thành, P. Nguyễn Thái Học, Tp. Yên Bái
Tổng đài: 1800 6884

Showroom Miền Trung (23)

174B Đường 30/4, P. Hòa Cường Bắc
Tổng đài: 0236 3727 900
51 Nam Trân, P. Hoà Minh, Q. Liên Chiểu, Đà Nẵng
Tổng đài: 0236 3662 900
242 Hai Ba Tháng Mười, P. Ngọc Hiệp, Tp.Nha Trang
Tổng đài: 0258 3812 155
2151 Hùng Vương, P. Cam Thuận, Tp. Cam Ranh (Đối diện cây xăng Toàn Đức)
Tổng đài: 0258 3956 896
88 Hồ Tùng Mậu, P. 1, Tp. Bảo Lộc
Tổng đài: 0263 3861 552
66 Nguyễn Đình Chiểu, P.9, TP. Đà Lạt
Tổng đài: 0263 3510 105
189 Hai Mốt Tháng Tám, P. Phước Mỹ, Tp. Phan Rang - Tháp Chàm, tỉnh Ninh Thuận
Tổng đài: 0259 3821 552
381 Thủ Khoa Huân - Phú Thủy - Phan Thiết
Tổng đài: 0252 3868 889
81 Lê Lợi, Phường Tây Sơn, Thành Phố Pleiku
Tổng đài: 0269 3823 682
646 Phan Đình Phùng, Tp. Kon Tum
Tổng đài: 0260 3859 599
184 Phan Chu Trinh, P. Tân Lợi, TP. Buôn Ma Thuột
Tổng đài: 0262 3951 552
Thị xã Gia Nghĩa, Đắk Nông
Tổng đài: 1800 6884
22 Nguyễn Trãi, Phường 4, Tp. Tuy Hòa
Tổng đài: 0257 3686 099
956 Trần Hưng Đạo, P. Đống Đa, Tp. Quy Nhơn
Tổng đài: 0256 3794 008
112 Lê Thánh Tôn, P.Nghĩa Chánh, Tp.Quảng Ngãi
Tổng đài: 0255 3821 552
140 Tôn Đức Thắng, Phường An Sơn, Thành Phố Tam Kỳ
Tổng đài: 0235 3586 884
Hai Bà Trưng, P.Cẩm Phô, Hội An
Tổng đài: 1800 6884
133 Điện Biên Phủ, Phường Trường An, Thành phố Huế
Tổng đài: 0234 3681 279
411 Lý Thường Kiệt, P. Đồng Phú, TP. Đồng Hới
Tổng đài: 0232 389 6884
219 Hùng Vương, thành phố Đông Hà
Tổng đài: 0233 3526 884
73 Nguyễn Phong Sắc, P. Hưng Dũng, TP. Vinh
Tổng đài: 0238 3201 969
22 Nguyễn Thị Minh Khai, Phường Trần Phú, TP. Hà Tĩnh
Tổng đài: 0239 3698 969
4 Dương Đình Nghệ, P. Tân Sơn, TP. Thanh Hoá
Tổng đài: 0237 3202 068
Tìm cửa hàng gần nhất ( 7:00 - 22:30 )