Đang tải...

Hạt quinoa là gì? Hạt quinoa có tác dụng gì và màu nào tốt nhất?

Hạt quinoa là hạt của cây diêm mạch, chứa hàm lượng chất dinh dưỡng rất cao. Cùng tìm hiểu các loại quinoa với các cách sử dụng khác nhau qua bài viết sau đây.

Với sự tiến bộ không ngừng của xã hội và nhịp sống nhanh hiện đại, nhiều người đang phải đối mặt với nhiều vấn đề sức khỏe, cân nặng. Các bác sĩ khuyên chúng ta phải duy trì một cơ thể khỏe mạnh thông qua chế độ ăn uống lành mạnh và vận động hợp lý. Bài viết này, chúng ta cùng đi tìm hiểu về một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe - quinoa, cũng là một loại ngũ cốc nguyên hạt đang trở nên phổ biến trên toàn thế giới.

hạt quinoa

Quinoa đang trở thành cơn sốt mới trong xu hướng ăn uống lành mạnh

1. Hạt quinoa là gì?

Hạt quinoa hay còn thường được gọi trong tên tiếng Việt là hạt diêm mạch, là hạt của cây diêm mạch. 

Diêm mạch là một loại cây có nguồn gốc từ dãy núi Andes của Nam Mỹ. Chúng thuộc họ rau, không phải họ lúa. Do đó, hạt diêm mạch chúng ta vẫn thường ăn không phải là một loại ngũ cốc mà thuộc loại "giả ngũ cốc". Chúng có hình thức bên ngoài khá giống ngũ cốc và chứa các chất dinh dưỡng tương tự như ngũ cốc nên vẫn thường được xếp chung với các loại ngũ cốc khác. 

hạt quinoa

Quy trình trồng cây và thu hoạch hạt quinoa

2. Lịch sử của quinoa

Trước đây, quinoa không được nhiều người biết đến, mặc dù được người Inca cổ đại ca ngợi là “Mẹ của lương thực”. Món ăn này thậm chí chỉ được thổ dân ở Nam Mỹ sử dụng, bị coi là thực phẩm của sự lạc hậu. Và do đó, quinoa bị bỏ qua trong xã hội hiện đại. Ở Peru và các nước châu Mỹ, trước đây, quy mô trồng quinoa luôn rất nhỏ. Và phần lớn được trồng cho gia đình ăn. 

Thế nhưng, kể từ khi các nhà khoa học NASA tìm kiếm thực vật để mang lên không gian vũ trụ. Họ đã xem xét quinoa như một loại cây trồng thích hợp nhất bởi hàm lượng dinh dưỡng cao, dễ sử dụng và cách trồng đơn giản. Thì quinoa đã nhận được sự chú ý của mọi người và trở nên nổi tiếng. 

Sau đó, chính FAO (Tổ chức Nông lương Liên hợp quốc) cũng đã đánh giá hạt quinoa là “thực phẩm dinh dưỡng hoàn hảo và đầy đủ nhất phù hợp với con người”. 

Liên hợp quốc còn tuyên bố năm 2013 chính là Năm quốc tế của hạt diêm mạch. Bởi nó có giá trị dinh dưỡng cao và tiềm năng đóng góp vào an ninh lương thực trên toàn thế giới.

Giờ đây, quinoa đã chuyển dần từ trồng trọt quy mô nhỏ sang sản xuất cơ giới hóa quy mô lớn. Quinoa bắt đầu chinh phục bàn ăn của mọi người, trên toàn thế giới.

hạt quinoa

Kích thước một hạt diêm mạch vô cùng nhỏ

3. Hạt quinoa màu nào tốt?

Có nhiều loại quinoa với màu sắc khác nhau như trắng (Đôi khi được gọi là quinoa vàng vì chúng có màu ngà), đỏ, đen, tím,... Theo nhiều nghiên cứu dinh dưỡng thì không có hạt quinoa màu nào có giá trị dinh dưỡng tốt hơn màu nào. Mà chỉ có chúng phù hợp cho cách nấu nào hơn. Cụ thể như sau.

Ăn hạt quinoa thay cơm loại màu trắng

Do kết cấu mềm và hương vị nhạt hơn những loại quinoa màu sắc khác, quinoa trắng phù hợp để nấu thay cơm và ăn kèm các món ăn khác. 

Bạn có thể rửa sạch, ngâm rồi nấu chín quinoa màu trắng giống như nấu gạo và ăn thay cơm hằng ngày. Một nghiên cứu của Trường Y tế Công cộng Harvard chỉ ra rằng ăn một bát quinoa hàng ngày có thể giảm 17% nguy cơ tử vong sớm do ung thư, bệnh tim, bệnh hô hấp, tiểu đường và các bệnh mãn tính khác.

Làm salad với hạt quinoa màu đen hoặc đỏ 

Trong khi đó, quinoa màu đỏ và đen lại có kết cấu cứng hơn cũng như hương vị đậm đà hơn. Chúng có thể làm lấn át hương vị của các món ăn kèm. Nên không phù hợp để nấu và ăn thay thế cho cơm. Chúng phù hợp hơn để trộn trong món salad hoặc làm bánh quinoa. 

Nếu món salad của bạn đã có rau củ - giàu vitamin và khoáng chất, dầu ô liu - chứa chất béo lành mạnh. Thì những gì bạn cần còn lại là một phần quinoa để có thêm chất đạm và tinh bột. Một món salad cung cấp cho cơ thể rất nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là lượng lớn chất xơ. 

100g hạt diêm mạch sống chứa tới 10–16 gam chất xơ, cao hơn 2 lần so với hầu hết các loại ngũ cốc khác. 

Nhiều nghiên cứu cho thấy chất xơ hòa tan có thể giúp giảm lượng đường trong máu, giảm cholesterol, tăng cảm giác no lâu hơn. Từ đó, giúp bạn giảm cân khi thêm quinoa vào chế độ ăn kiêng của mình.

Cách đơn giản nhất để làm salad hạt quinoa đó là chuẩn bị rau củ quả cắt vừa ăn, thêm quinoa đã nấu chín và để nguội vào, rưới 1 thìa dầu ô liu cùng với một loại nước sốt có hương vị mà bạn yêu thích. Trộn đều và thưởng thức. 

Hạt quinoa màu nào tốt

Các loại quinoa màu sắc khác nhau có hàm lượng dinh dưỡng tương đương

4. Hạt quinoa có tác dụng gì?

Cung cấp nhiều đạm cho cơ thể

Protein được tạo thành từ các axit amin, chín trong số đó thiết yếu cho cơ thể. Lý do là vì cơ thể bạn không thể tự sản xuất và bắt buộc phải thu nhận chúng thông qua chế độ ăn uống. Nếu một loại thực phẩm chứa đủ chín axit amin thiết yếu, nó được gọi là thực phẩm chứa protein hoàn chỉnh.

Rất ít thực vật có đủ 9 loại axit amin thiết yếu cơ thể cần, và hạt quinoa lại nằm trong số ít đó. Cứ 185g quinoa chứa tới 8g protein, quinoa trở thành lựa chọn bổ sung đạm lành mạnh cho những người ăn chay hoặc đang muốn thay đổi nguồn lượng đạm từ thịt nạp vào cơ thể. 

Tốt cho việc kiểm soát lượng đường trong máu

Hạt diêm mạch có chỉ số đường huyết là 53 và thuộc nhóm thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp. Ăn thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp giúp ngăn ngừa nguy cơ kích thích cảm giác đói, nhờ đó, hỗ trợ giảm cân. 

Những thực phẩm có chỉ số đường huyết cao còn liên quan đến nhiều bệnh phổ biến như bệnh tiểu đường loại 2 và bệnh tim.

Tăng cường sức đề kháng

Nhiều người không nhận được đủ các chất dinh dưỡng quan trọng nhất định, khiến cơ thể không khỏe mạnh, giảm sức đề kháng.

Điều này đặc biệt đúng với một số khoáng chất, đặc biệt là các khoáng chất magie, kali, kẽm và sắt (đối với phụ nữ).

May mắn là hạt quinoa lại chứa lượng cực kỳ lớn cả 4 loại khoáng chất kể trên. Trong 185 gram quinoa nấu chín có chứa: 

  • Mangan: 58% mức cho phép hàng ngày được khuyến nghị (RDA)
  • Magiê: 30% RDA
  • Phốt pho: 28% RDA
  • Folate: 19% RDA
  • Đồng: 18% RDA
  • Sắt: 15% RDA.
  • Kẽm: 13% RDA

Nhưng cần lưu ý, quinoa cũng chứa một chất gọi là axit phytic, có thể liên kết các khoáng chất và làm giảm sự hấp thụ của chúng. Để ngăn ngừa điều này, bạn nên ngâm hoặc làm nảy mầm quinoa trước khi nấu chúng. 

Hạt diêm mạch có tác dụng gì? Giảm thiểu gốc tự do

Trong hạt diêm mạch có chứa nhiều chất chống oxy hóa thực vật được gọi là flavonoid. 2 flavonoid đã được nghiên cứu đặc biệt tốt trong hạt diêm mạch là quercetin và kaempferol.

Chúng được chứng minh có tác dụng giảm gốc tự do trong cơ thể. Nhờ đó, giúp chống viêm, chống virus, chống ung thư và chống trầm cảm trong các nghiên cứu trên động vật.

Giúp tăng cường trao đổi chất

Với hàm lượng chất dinh dưỡng có lợi cao, quinoa có thể cải thiện sức khỏe trao đổi chất. Nghiên cứu dựa trên con người cho thấy, ăn hạt quinoa thay vì bánh mì và mì ống không chứa gluten làm giảm đáng kể lượng đường trong máu, mức insulin và chất béo trung tính.

Hạt quinoa có tác dụng gì

Quinoa nên được thường xuyên tiêu thụ

Chắc hẳn, với những thông tin trên đây, bạn đã hiểu thêm về hạt quinoa đang gây sốt trong các thực đơn ăn uống lành mạnh toàn thế giới. Đây là một thực phẩm tốt, nên được sử dụng thường xuyên. 

  • Sieuthitaigia.vn trung tâm mua sắm tại nhà với hệ thống siêu thị 63 tỉnh thành với các dòng sản phẩm như: Máy chạy bộ, xe đạp tập, ghế massage, máy làm kem tươi, máy làm đá viên, máy hút chân không công nghiệp…được khách hàng tin dùng hàng đầu hiện nay.
  • Hệ thống cửa hàng có số lượng lớn nhất tại 63 tỉnh trên toàn quốc, giúp quý khách hàng trải nghiệm gần nhà tiện lợi để lựa chọn được cho gia đinh mình sản phẩm phù hợp nhất.

Câu hỏi thường gặp

Hạt quinoa là gì?
Hạt quinoa là hạt của cây diêm mạch, cây có nguồn gốc từ dãy núi Andes của Nam Mỹ.
Hạt quinoa chúng ta vẫn thường ăn không phải là một loại ngũ cốc mà thuộc loại "giả ngũ cốc". Chúng có hình thức bên ngoài khá giống ngũ cốc và chứa các chất dinh dưỡng tương tự như ngũ cốc nên vẫn thường được xếp chung với các loại ngũ cốc khác.
Đúng. Hạt quinoa hay còn thường được gọi trong tên tiếng Việt là hạt diêm mạch, là hạt của cây diêm mạch.
Có nhiều loại quinoa với màu sắc khác nhau như trắng (Đôi khi được gọi là quinoa vàng vì chúng có màu ngà), đỏ, đen, tím,... Theo nhiều nghiên cứu dinh dưỡng thì không có hạt quinoa màu nào có giá trị dinh dưỡng tốt hơn màu nào. Mà chỉ có chúng phù hợp cho cách nấu nào hơn. Cụ thể như bài viết này chia sẻ.
Câu trả lời là có. Một nghiên cứu của Trường Y tế Công cộng Harvard chỉ ra rằng ăn một bát quinoa hàng ngày có thể giảm 17% nguy cơ tử vong sớm do ung thư, bệnh tim, bệnh hô hấp, tiểu đường và các bệnh mãn tính khác.

Showroom Miền Bắc (29)

225B Trường Chinh, TP. Phủ Lý, Tỉnh Hà Nam
Tổng đài: 0226 388 2689
102 Láng Hạ, P. Láng Hạ, Q. Đống Đa
Tổng đài: 0243 2012 400
439 Quang Trung, P. Phú La, Quận Hà Đông
Tổng đài: 0243 3598 357
85 Trần Hưng Đạo, P. Đông Thành, TP. Ninh Bình
Tổng đài: 0229 387 1200
805H Giải Phóng, P. Giáp Bát, Quận Hoàng Mai
Tổng đài: 0243 884 8484
1297 Đại Lộ Hùng Vương, P. Tiên Cát, Việt Trì, Phú Thọ
Tổng đài: 0210 3666 588
118 Ngô Gia Tự, P. Đức Giang, Quận Long Biên
Tổng đài: 0243 641 7831
527 Nguyễn Văn Linh, P. An Tảo, TP. Hưng Yên
Tổng đài: 0221 3900 126
32 Phạm Văn Đồng, P. Mai Dịch, Quận Cầu Giấy
Tổng đài: 024 3201 3979
442 Lê Quý Đôn, P. Trần Lãm, TP. Thái Bình
Tổng đài: 022 7364 5638
CT3B 10 Đại Lộ Thăng Long, Xã Mễ Trì, Quận Nam Từ Liêm
Tổng đài: 024 3201 1513
2 Giải Phóng, P. Lộc Hòa, TP. Nam Định
Tổng đài: 0228 3686 558
88 Tôn Đức Thắng, Quận Lê Chân, TP. Hải Phòng
Tổng đài: 0225 383 5552
178 đường Trần Hưng Đạo, P. Ngọc Châu, TP. Hải Dương
Tổng đài: 0220 3558 858
851 Nguyễn Văn Cừ, P. Hồng Hải, TP Hạ Long, Quảng Ninh
Tổng đài: 0203 3900 229
29 Quang Trung - TP. Thái Nguyên
Tổng đài: 0208 393 5797
300 - 302 Xương Giang, TP. Bắc Giang
Tổng đài: 0204 3828 219
233 Nguyễn Văn Cừ, P. Võ Cường, TP. Bắc Ninh
Tổng đài: 0222 6537 638
144 Trần Phú, P.Liên Bảo, TP. Vĩnh Yên, Vĩnh Phúc
Tổng đài: 0211 353 5585
248 Trần Hưng Đạo, TP. Hòa Bình
Tổng đài: 0218 390 9889
214 Bà Triệu, P. Hoàng Văn Thụ, TP. Lạng Sơn
Tổng đài: 0205 370 6668
Bế Văn Đàn, P. Hợp Giang, TP. Cao Bằng
Tổng đài: 1800 6884
Lê Văn Tám, P. Minh Khai, TP.Hà Giang
Tổng đài: 1800 6884
Phú Túc, Xã An Tường, TP.Tuyên Quang
Tổng đài: 1800 6884
Nguyễn Du, P. Quyết Thắng, TP. Sơn La
Tổng đài: 1800 6884
Phạm Văn Xảo, P. Phố Mới, TP. Lào Cai
Tổng đài: 1800 6884
Bế Văn Đàn, P. Quyết Tiến, TP. Lai Châu
Tổng đài: 1800 6884
Nguyễn Chí Thanh, P. Mường Thanh, TP. Điện Biên Phủ
Tổng đài: 1800 6884
Lý Đạo Thành, P. Nguyễn Thái Học, TP. Yên Bái
Tổng đài: 1800 6884

Showroom Miền Trung (23)

51 Nam Trân, P. Hoà Minh, Q. Liên Chiểu, Đà Nẵng
Tổng đài: 0236 3662 900
25 Đường 2/9, P. Hòa Cường Nam, Q.Hải Châu
Tổng đài: 0236 3727 900
111 Thái Nguyên, P. Phước Tân, TP. Nha Trang
Tổng đài: 0258 3812 155
88 Hồ Tùng Mậu, P. 1, TP. Bảo Lộc
Tổng đài: 0263 3861 552
1-3 Hai Bà Trưng, P. 6, TP. Đà Lạt
Tổng đài: 0263 3510 105
189 Hai Mốt Tháng Tám, P. Phước Mỹ, TP. Phan Rang - Tháp Chàm
Tổng đài: 0259 3821 552
407 Trần Hưng Đạo, P. Bình Hưng, TP. Phan Thiết
Tổng đài: 0252 3868 889
81 Lê Lợi, P. Tây Sơn, TP. Pleiku
Tổng đài: 0269 3823 682
35 Nguyễn Tất Thành, P. Hoa Lư, TP. Pleiku
Tổng đài: 0269 3823 682
646 Phan Đình Phùng, TP. Kon Tum
Tổng đài: 0260 3859 599
184 Phan Chu Trinh, P. Tân Lợi, TP. Buôn Ma Thuột
Tổng đài: 0262 3951 552
Thị xã Gia Nghĩa, Đắk Nông
Tổng đài: 1800 6884
22 Nguyễn Trãi, P. 4, TP. Tuy Hòa
Tổng đài: 0257 3686 099
956 Trần Hưng Đạo, P. Đống Đa, TP. Quy Nhơn
Tổng đài: 0256 3794 008
112 Lê Thánh Tôn, P. Nghĩa Chánh, TP. Quảng Ngãi
Tổng đài: 0255 3821 552
140 Tôn Đức Thắng, P. An Sơn, TP. Tam Kỳ
Tổng đài: 0235 3586 884
Hai Bà Trưng, P. Cẩm Phô, Hội An
Tổng đài: 1800 6884
11 Hà Nội, P. Vĩnh Ninh, TP. Huế, Tỉnh Thừa Thiên Huế
Tổng đài: 0234 3681 279
411 Lý Thường Kiệt, P. Đồng Phú, TP. Đồng Hới
Tổng đài: 0232 389 6884
219 Hùng Vương, TP. Đông Hà
Tổng đài: 0233 3526 884
294 Nguyễn Văn Cừ, P. Hưng Phúc, TP. Vinh
Tổng đài: 0238 3201 969
203 Trần Phú, TP. Hà Tĩnh
Tổng đài: 0239 369 8969
329-331 Trần Phú, P. Ba Đình, TP. Thanh Hoá
Tổng đài: 0237 3202 068

Showroom Miền Nam (38)

1A Hoàng Trọng Mậu, P. Tân Hưng, Quận 7
Tổng đài: 1800 6854
27 Đại lộ Bình Dương, TP. Thủ Dầu Một (Gần Metro)
Tổng đài: 0274 385 2112
359 A Nguyễn Thị Định, P. Bình Trưng Tây, Quận 2
Tổng đài: 028 3620 4585
402 Đại Lộ Bình Dương, P. Phú Lợi, TP. Thủ Dầu Một
Tổng đài: 0274 3855 631
393 Hậu Giang, P. 11, Quận 6
Tổng đài: 028 3535 6278
603 QL14, P. Tân Bình, TP. Đồng Xoài
Tổng đài: 0271 3888 552
74 CMT8, P. Long Hương
Tổng đài: 0254 3721 789
334 Cộng Hoà, P. 13, Quận Tân Bình
Tổng đài: 028 3812 6972
613 Tô Ký, P. Trung Mỹ Tây, Quận 12
Tổng đài: 0283 535 6166
1072 Phạm Văn Thuận, P. Tân Mai, TP. Biên Hòa
Tổng đài: 0251 9996 999
731 Kinh Dương Vương, P. An Lạc, Quận Bình Tân
Tổng đài: 028 3620 3552
378 Đồng Khởi, P. Tân Hiệp, TP. Biên Hòa
Tổng đài: 0289 9993 636
412 Nguyễn Ái Quốc, P. Tân Tiến, TP. Biên Hòa
Tổng đài: 0251 9996 999
865 Âu Cơ, P. Tân Sân Nhì, Quận Tân Phú
Tổng đài: 028 3535 6118
329 Trương Công Định, P. 3
Tổng đài: 0254 3581 449
53 Hòa Bình, P. Tân Thới Hòa, Quận Tân Phú
Tổng đài: 028 3620 3495
337 Cách Mạng Tháng Tám, KP3, P.3, TP. Tây Ninh
Tổng đài: (027) 6378 9579
1068 Kha Vạn Cân, P. Linh Chiểu, Quận Thủ Đức
Tổng đài: 028 3636 7550
122 Quốc Lộ 1, P. 5, TP. Tân An
Tổng đài: 0272 355 0608
312 Hùng Vương, P. 3, TP. Tân An
Tổng đài: 0272 355 0608
234 - 236 Bạch Đằng, P. 24, Quận Bình Thạnh
Tổng đài: 0283 5358 439
39-40 Ấp Bắc, P. 10, TP. Mỹ Tho
Tổng đài: 0273 385 9788
137 Tỉnh lộ 8, KP7, Thị trấn Củ Chi
Tổng đài: 028 3620 6713
346 Nguyễn Oanh, P. 17, Gò Vấp
Tổng đài: 028 3620 8134
180/2 Quốc Lộ 1A, Xã Phước Thạnh, TP. Mỹ Tho
Tổng đài: 0273 385 9788
31C Mậu Thân, P. An Hoà, Quận Ninh Kiều
Tổng đài: 0292 394 3437
90 Phạm Thái Bường, P.4, TP Vĩnh Long
Tổng đài: 0270 383 8086
232 Đại lộ Đồng Khởi, P. Phú Tân, TP. Bến Tre
Tổng đài: 027 5390 0009
393 Điện Biên Phủ, Khóm 3, P.6, TP. Trà Vinh
Tổng đài: 029 4385 6566
50 Lê Hồng Phong, P.3, TP. Sóc Trăng, Tỉnh Sóc Trăng
Tổng đài: 0299 368 6388
255 Lê Hồng Phong, P. 3, TP. Sóc Trăng
Tổng đài: 0299 368 6388
509 Trần Hưng Đạo, KV3 Phường 1, TP. Vị Thanh
Tổng đài: 029 3387 0990
1930, Trần Hưng Đạo, P. Mỹ Quý, TP. Long Xuyên
Tổng đài: 0296 3958 586
Trương Định, TP.Châu Đốc, Tỉnh An Giang
Tổng đài: 1800 6884
231 Trần Phú, P. 7, TP. Bạc Liêu, Tỉnh Bạc Liêu
Tổng đài: 0291 3901 399
426 Nguyễn Trung Trực, KP4, P. Vĩnh Lạc, TP. Rạch Giá, Kiên Giang
Tổng đài: 02973 661 888
151 Trần Hưng Đạo, P. 5, TP. Cà Mau
Tổng đài: 0290 3636 040
Tìm cửa hàng gần nhất ( 7:00 - 22:30 )