Kombucha là gì và tác dụng của kombucha

Kombucha là gì mà trong thời gian gần đây được nhiều người tin dùng và yêu thích đến vậy? Cùng chúng tôi tìm hiểu về kombucha và kombucha có tác dụng gì trong bài viết dưới đây. 

Kombucha là một trong những loại thức uống có hương vị khá đặc biệt. Nó được tạo ra từ trà, đường, nấm men. Vị của nó hơn ngọt, thơm và chua. Đây là loại thức uống được yêu thích ở Trung Quốc. Nhờ những lợi ích sức khỏe, kombucha đang dần được nhiều người biết đến. 

1. Kombucha là gì?

Kombucha còn được gọi là trà nấm đen nó được lên men từ trà đen và đường. Kombucha được pha chế sẽ tạo ra một màng trong mờ hình đĩa có hình nấm, là thức uống vi khuẩn sống có vị chua ngọt. Nhiều người cho rằng kombucha có nguồn gốc ở Trung Quốc. Lịch sử của kombucha có thể được bắt nguồn từ gần hai nghìn năm trước. Vì những lợi ích tốt cho sức khỏe của nó, nó được gọi là "thuốc trường sinh" và "trà trường sinh". Ngày nay, kombucha cũng là một thức uống sức khỏe rất phổ biến ở phương Tây.

Kombucha còn được gọi là trà nấm đen nó được lên men từ trà đen và đường

Nguyên liệu của kombucha là trà đen và đường. Đường có thể được lấy từ các nguồn như đường sucrose, trái cây hoặc mật ong, và trà cũng có thể được thay thế bằng trà xanh hoặc trà thơm. Ngoài ra, cần có mẹ Kombucha-SCOBY, là vi khuẩn và nấm men nuôi cấy cộng sinh, cùng với nó, nước đường trà đen sẽ được lên men. Kombucha lên men có chứa vitamin B, enzym, men vi sinh và nồng độ axit cao (axit axetic, axit gluconic và axit lactic).

Kombucha rất giàu men vi sinh tốt cho sức khỏe

"Vi sinh thực phẩm" cho thấy Kombucha chứa bốn loại men vi sinh tốt cho sức khỏe:

• Gluconobacter (hơn 85% trong hầu hết các mẫu)
• Acetobacter
• Lactobacillus (lên đến 30% trong một số mẫu)
• Liên hợp nấm men

Những vi khuẩn tốt này tương tác với nhau để tạo ra những lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc. ( Làm thế nào 90% mọi người có thể hòa hợp với vi khuẩn để giảm cân và chống lại bệnh tật? )

2. Công dụng của kombucha là gì?

Nghiên cứu cho thấy Kombucha có bốn đặc tính chính: giải độc, chống oxy hóa , tăng cường năng lượng và thúc đẩy miễn dịch, có thể đóng một vai trò hiệu quả trong việc chăm sóc sức khỏe và phục hồi sức khỏe. Trên thực tế, theo nhiều nghiên cứu khác nhau, kombucha có 7 lợi ích sức khỏe chính:

2.1. Thanh nhiệt giải độc, chống lại bệnh gan

Kombucha có khả năng giải độc mạnh và thậm chí có thể chống lại các chất độc trong tế bào gan. Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Pathophysiology cho thấy rằng các tế bào gan được bảo vệ bởi kombucha không bị tổn thương oxy hóa khi tiếp xúc với chất độc và duy trì các chức năng sinh lý bình thường. Các nhà nghiên cứu tin rằng điều này "có thể là do hoạt động chống oxy hóa của kombucha ", "và bệnh gan có liên quan chặt chẽ đến nghịch cảnh oxy hóa, vì vậy kombucha có thể giúp chống lại bệnh gan."

2.2. Thúc đẩy tiêu hóa và bảo vệ dạ dày

Khả năng chống oxy hóa của kombucha có thể loại bỏ các gốc tự do ảnh hưởng đến tiêu hóa, nhưng quan trọng hơn, kombucha chứa nhiều loại axit có lợi, probiotics và enzyme, có thể thúc đẩy quá trình tiêu hóa một cách hiệu quả. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng Kombucha còn có khả năng ngăn ngừa và giúp phục hồi các vết loét dạ dày.

kombucha chứa nhiều loại axit có lợi, probiotics và enzyme có thể thúc đẩy quá trình tiêu hóa một cách hiệu quả

2.3. Tăng cường thể lực và giảm mệt mỏi

Trong quá trình lên men kombucha, trà đen giải phóng sắt. Ion sắt giúp tăng hemoglobin trong máu, nhờ đó lượng oxy được vận chuyển nhiều hơn đến các mô khác nhau của cơ thể, kích thích tế bào sản sinh năng lượng, tăng cường sức sống cho con người. Nó cũng chứa vitamin B và một lượng nhỏ caffein, cũng có thể tiếp thêm sinh lực cho con người.

Kombucha (Kombucha) có chứa chất chống oxy hóa mạnh mẽ có thể điều chỉnh hệ thống miễn dịch. (Shutterstock)

2.4. Cải thiện sức khỏe hệ thống miễn dịch

Kombucha có thể điều chỉnh hệ thống miễn dịch của cơ thể, chủ yếu là vì chất chống oxy hóa của nó có thể kiểm soát các gốc tự do trong cơ thể. Kombucha tạo ra một DSL chống oxy hóa mạnh trong quá trình lên men, được chứng minh lâm sàng để giảm stress oxy hóa và các phản ứng ức chế miễn dịch liên quan. Chất này không tồn tại trong trà đen.

Các nhà khoa học suy đoán rằng DSL và vitamin C chứa trong kombucha là lý do chính tại sao nó có thể bảo vệ chống lại tổn thương tế bào, viêm nhiễm, ung thư và hệ thống miễn dịch suy yếu. Ngoài ra, các chế phẩm sinh học trong nó cũng hỗ trợ hệ thống miễn dịch.

2.5. Cải thiện bệnh tiểu đường

Kombucha có thể giúp cải thiện bệnh tiểu đường. Một nghiên cứu trên cho thấy kombucha làm chậm quá trình tiêu hóa carbohydrate trong cơ thể và giảm lượng đường trong máu. Ngoài ra, axit axetic hỗ trợ tiêu hóa và cải thiện độ nhạy insulin. Như chúng ta đã thảo luận ngắn gọn ở trên, nó cũng làm chậm quá trình làm rỗng dạ dày một chút - đó là thời gian cần thiết để thức ăn di chuyển từ dạ dày vào ruột non của bạn. Vì tất cả những điều này, axit axetic giúp ổn định hoặc giảm lượng đường trong máu sau bữa ăn . Lượng đường trong máu ổn định là rất tốt cho tất cả mọi người, nhưng đặc biệt là đối với những người mắc bệnh tiểu đường.

2.6. Ngăn ngừa ung thư

Kombucha còn có tác dụng chống ung thư và giúp bệnh nhân ung thư khỏi bệnh. Một nghiên cứu được công bố trên Cancer Letters cho thấy axit glucaric trong kombucha có thể làm giảm nguy cơ ung thư ở người bình thường. Các báo cáo chỉ ra rằng Tổng thống Reagan uống kombucha mỗi ngày để giúp chống lại bệnh ung thư dạ dày.

2.7. Lợi ích của kombucha - Giảm cân

Khi so sánh với nước ngọt, không có nghi ngờ gì rằng kombucha là một lựa chọn lành mạnh hơn. Nó không chỉ có lượng đường thấp hơn đáng kể, còn có ~ 41g đường trong 12 oz lon Coca, so với 5-18g với một lượng tương tự của hầu hết các loại trà kombucha thương mại, nhưng nó cũng chứa các axit giúp cân bằng độ pH tiêu hóa và có thể chứa nhiều vi chất dinh dưỡng khác.

Một nghiên cứu vào năm 2005 cho thấy kombucha có thể cải thiện sự trao đổi chất và giảm tích tụ chất béo. Kombucha rất giàu axit axetic và polyphenol, tất cả đều có thể thúc đẩy giảm cân.

Với những lợi ích sức khỏe như trên nhiều bạn không nên bỏ qua loại thức uống mang giá trị cao như vậy. Bạn cũng có thể tự làm kombucha ngay tại nhà như cách dưới đây.

3. Cách làm kombucha tại nhà

3.1. Chuẩn bị dụng cụ làm kombucha

Kombucha có thể được làm ở nhà, và cách làm không khó. Sau đây là phương pháp chung của kombucha, công thức cụ thể thay đổi với các hương vị và khẩu phần khác nhau.

• Nguyên liệu: Trà đen hoặc trà xanh, trà olong, đường, nấm.
• Thiết bị: nồi inox sạch, lọ thủy tinh, bông vải, dây chun.
• Để làm kombucha (kombucha) tại nhà, bạn phải rửa tay và khử trùng cẩn thận chai lọ và các đồ đựng khác.

Pha trà làm kombucha. Cho nước vào nồi đun sôi rồi cho lá trà đen vào, đợi 1 phút thì tắt bếp, ngâm vài phút, vớt lá trà ra, cho đường vào.

3.2. Các bước tiến hành làm kombucha

• Bước 1: Pha trà. Cho nước vào nồi đun sôi rồi cho lá trà đen vào, đợi 1 phút thì tắt bếp, ngâm vài phút, vớt lá trà ra, cho đường vào.
• Bước 2: Để nguội. Đậy nắp nồi và để trà nóng nguội tự nhiên ở nhiệt độ phòng. Quá trình này có thể mất vài giờ, nhưng nó là cần thiết, vì nhiệt độ quá cao của trà có thể giết chết nấm.
• Bước 3: Đặt vào bể chứa. Khử trùng thật kỹ lọ thủy tinh bằng nước sôi và giấm trắng, sau khi để khô tự nhiên, bạn đổ nước trà nguội vào lọ, sau đó cho nấm vào lọ.
• Bước 4: Niêm phong. Dùng vải bông đậy miệng chai, dùng dây chun buộc chặt lại, để ở nơi ấm, tối và sạch sẽ, ủ men nhẹ. Không thể đậy kín miệng thùng bằng nắp để duy trì sự thông thoáng; không di chuyển thùng trong quá trình lên men để tránh làm hỏng màng vi khuẩn.
• Bước 5: Nếm thử.Sau một tuần, trên bề mặt kombucha sẽ hình thành một lớp màng sền sệt, lúc này bạn có thể dùng thìa đã tiệt trùng để rót một thìa nước trà ra để nếm thử vị giác, nếu ngọt quá có thể không đủ vị lên men, và nó cần được để yên cho quá trình lên men trong vài ngày. Nó vừa phải nếu nó không ngọt hoặc không chua. Lúc này, nước trà có thể được lấy ra để uống. Phần nước vi khuẩn còn lại được đổ vào xi-rô trà đen mới, và kombucha mới có thể được lên men. 

Sự phát triển của kombucha

4. Những lưu ý khi làm kombucha tại nhà

• Cần lưu ý rằng trong quá trình nuôi trồng kombucha, bạn phải rửa tay, khử trùng cẩn thận chai lọ và các vật chứa khác, để chúng trong môi trường sạch sẽ. Nếu không được xử lý đúng cách, nấm có hại có thể phát triển.
• Hương vị của kombucha chủ yếu dựa vào loại trà, chất tạo ngọt được sử dụng để cung cấp nhiên liệu cho quá trình lên men , và sự pha trộn độc đáo của vi khuẩn và nấm men. Các chất bổ sung như trái cây, thảo mộc và gia vị cũng ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng. Kombucha lên men càng lâu, thì nó càng trở nên chua hơn. Nói chung, kombucha hơi chua do thành phần axit axetic và có xu hướng hơi sủi bọt do tạo ra khí cacbonic trong quá trình lên men nấm men. Do vậy, bạn có thể thay đổi nguyên liệu để kombucha có hương vị khác biệt hơn.
• Khi Kombucha còn lại để lên men cho quá lâu , nó nhanh chóng biến thành Kombucha giấm. Khi kombucha mẹ (scoby) bị mốc sẽ không dùng được nữa và cần phải làm lại. Scoby Đó là một lớp màng màu trắng hoặc rám nắng hình thành và trở thành một lớp keo xenluloza sền sệt. Các lớp liên tiếp của scoby xếp chồng lên nhau, giống như một cái cây mọc ra một vòng mới mỗi năm.

Trên đây là giải đáp kombucha là gì và tác dụng của kombucha. Có thể thấy đây là thức uống có hương vị thơm ngon có lợi cho đường tiêu hóa. Ngoài ra, việc uống kombucha đúng cách còn mang lại rất nhiều lợi ích đến sức khỏe

• Sieuthitaigia.vn trung tâm mua sắm tại nhà với hệ thống siêu thị 63 tỉnh thành với các dòng sản phẩm như: Máy chạy bộ, xe đạp tập, ghế massage, máy làm kem tươi, máy làm đá viên, máy hút chân không công nghiệp…được khách hàng tin dùng hàng đầu hiện nay.
• Hệ thống cửa hàng có số lượng lớn nhất tại 63 tỉnh trên toàn quốc, giúp quý khách hàng trải nghiệm gần nhà tiện lợi để lựa chọn được cho gia đinh mình sản phẩm phù hợp nhất.