Phụ lục
Kombucha là gì mà trong thời gian gần đây được nhiều người tin dùng và yêu thích đến vậy? Cùng chúng tôi tìm hiểu về kombucha và kombucha có tác dụng gì trong bài viết dưới đây.
Kombucha là một trong những loại thức uống có hương vị khá đặc biệt. Nó được tạo ra từ trà, đường, nấm men. Vị của nó hơn ngọt, thơm và chua. Đây là loại thức uống được yêu thích ở Trung Quốc. Nhờ những lợi ích sức khỏe, kombucha đang dần được nhiều người biết đến.
Kombucha còn được gọi là trà nấm đen nó được lên men từ trà đen và đường. Kombucha được pha chế sẽ tạo ra một màng trong mờ hình đĩa có hình nấm, là thức uống vi khuẩn sống có vị chua ngọt. Nhiều người cho rằng kombucha có nguồn gốc ở Trung Quốc. Lịch sử của kombucha có thể được bắt nguồn từ gần hai nghìn năm trước. Vì những lợi ích tốt cho sức khỏe của nó, nó được gọi là "thuốc trường sinh" và "trà trường sinh". Ngày nay, kombucha cũng là một thức uống sức khỏe rất phổ biến ở phương Tây.
Kombucha còn được gọi là trà nấm đen nó được lên men từ trà đen và đường
Nguyên liệu của kombucha là trà đen và đường. Đường có thể được lấy từ các nguồn như đường sucrose, trái cây hoặc mật ong, và trà cũng có thể được thay thế bằng trà xanh hoặc trà thơm. Ngoài ra, cần có mẹ Kombucha-SCOBY, là vi khuẩn và nấm men nuôi cấy cộng sinh, cùng với nó, nước đường trà đen sẽ được lên men. Kombucha lên men có chứa vitamin B, enzym, men vi sinh và nồng độ axit cao (axit axetic, axit gluconic và axit lactic).
Kombucha rất giàu men vi sinh tốt cho sức khỏe
"Vi sinh thực phẩm" cho thấy Kombucha chứa bốn loại men vi sinh tốt cho sức khỏe:
Những vi khuẩn tốt này tương tác với nhau để tạo ra những lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc. ( Làm thế nào 90% mọi người có thể hòa hợp với vi khuẩn để giảm cân và chống lại bệnh tật? )
Nghiên cứu cho thấy Kombucha có bốn đặc tính chính: giải độc, chống oxy hóa , tăng cường năng lượng và thúc đẩy miễn dịch, có thể đóng một vai trò hiệu quả trong việc chăm sóc sức khỏe và phục hồi sức khỏe. Trên thực tế, theo nhiều nghiên cứu khác nhau, kombucha có 7 lợi ích sức khỏe chính:
Kombucha có khả năng giải độc mạnh và thậm chí có thể chống lại các chất độc trong tế bào gan. Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Pathophysiology cho thấy rằng các tế bào gan được bảo vệ bởi kombucha không bị tổn thương oxy hóa khi tiếp xúc với chất độc và duy trì các chức năng sinh lý bình thường. Các nhà nghiên cứu tin rằng điều này "có thể là do hoạt động chống oxy hóa của kombucha ", "và bệnh gan có liên quan chặt chẽ đến nghịch cảnh oxy hóa, vì vậy kombucha có thể giúp chống lại bệnh gan."
Khả năng chống oxy hóa của kombucha có thể loại bỏ các gốc tự do ảnh hưởng đến tiêu hóa, nhưng quan trọng hơn, kombucha chứa nhiều loại axit có lợi, probiotics và enzyme, có thể thúc đẩy quá trình tiêu hóa một cách hiệu quả. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng Kombucha còn có khả năng ngăn ngừa và giúp phục hồi các vết loét dạ dày.
kombucha chứa nhiều loại axit có lợi, probiotics và enzyme có thể thúc đẩy quá trình tiêu hóa một cách hiệu quả
Trong quá trình lên men kombucha, trà đen giải phóng sắt. Ion sắt giúp tăng hemoglobin trong máu, nhờ đó lượng oxy được vận chuyển nhiều hơn đến các mô khác nhau của cơ thể, kích thích tế bào sản sinh năng lượng, tăng cường sức sống cho con người. Nó cũng chứa vitamin B và một lượng nhỏ caffein, cũng có thể tiếp thêm sinh lực cho con người.
Kombucha (Kombucha) có chứa chất chống oxy hóa mạnh mẽ có thể điều chỉnh hệ thống miễn dịch. (Shutterstock)
Kombucha có thể điều chỉnh hệ thống miễn dịch của cơ thể, chủ yếu là vì chất chống oxy hóa của nó có thể kiểm soát các gốc tự do trong cơ thể. Kombucha tạo ra một DSL chống oxy hóa mạnh trong quá trình lên men, được chứng minh lâm sàng để giảm stress oxy hóa và các phản ứng ức chế miễn dịch liên quan. Chất này không tồn tại trong trà đen.
Các nhà khoa học suy đoán rằng DSL và vitamin C chứa trong kombucha là lý do chính tại sao nó có thể bảo vệ chống lại tổn thương tế bào, viêm nhiễm, ung thư và hệ thống miễn dịch suy yếu. Ngoài ra, các chế phẩm sinh học trong nó cũng hỗ trợ hệ thống miễn dịch.
Kombucha có thể giúp cải thiện bệnh tiểu đường. Một nghiên cứu trên cho thấy kombucha làm chậm quá trình tiêu hóa carbohydrate trong cơ thể và giảm lượng đường trong máu. Ngoài ra, axit axetic hỗ trợ tiêu hóa và cải thiện độ nhạy insulin. Như chúng ta đã thảo luận ngắn gọn ở trên, nó cũng làm chậm quá trình làm rỗng dạ dày một chút - đó là thời gian cần thiết để thức ăn di chuyển từ dạ dày vào ruột non của bạn. Vì tất cả những điều này, axit axetic giúp ổn định hoặc giảm lượng đường trong máu sau bữa ăn . Lượng đường trong máu ổn định là rất tốt cho tất cả mọi người, nhưng đặc biệt là đối với những người mắc bệnh tiểu đường.
Kombucha còn có tác dụng chống ung thư và giúp bệnh nhân ung thư khỏi bệnh. Một nghiên cứu được công bố trên Cancer Letters cho thấy axit glucaric trong kombucha có thể làm giảm nguy cơ ung thư ở người bình thường. Các báo cáo chỉ ra rằng Tổng thống Reagan uống kombucha mỗi ngày để giúp chống lại bệnh ung thư dạ dày.
Khi so sánh với nước ngọt, không có nghi ngờ gì rằng kombucha là một lựa chọn lành mạnh hơn. Nó không chỉ có lượng đường thấp hơn đáng kể, còn có ~ 41g đường trong 12 oz lon Coca, so với 5-18g với một lượng tương tự của hầu hết các loại trà kombucha thương mại, nhưng nó cũng chứa các axit giúp cân bằng độ pH tiêu hóa và có thể chứa nhiều vi chất dinh dưỡng khác.
Một nghiên cứu vào năm 2005 cho thấy kombucha có thể cải thiện sự trao đổi chất và giảm tích tụ chất béo. Kombucha rất giàu axit axetic và polyphenol, tất cả đều có thể thúc đẩy giảm cân.
Với những lợi ích sức khỏe như trên nhiều bạn không nên bỏ qua loại thức uống mang giá trị cao như vậy. Bạn cũng có thể tự làm kombucha ngay tại nhà như cách dưới đây.
Kombucha có thể được làm ở nhà, và cách làm không khó. Sau đây là phương pháp chung của kombucha, công thức cụ thể thay đổi với các hương vị và khẩu phần khác nhau.
Pha trà làm kombucha. Cho nước vào nồi đun sôi rồi cho lá trà đen vào, đợi 1 phút thì tắt bếp, ngâm vài phút, vớt lá trà ra, cho đường vào.
Sự phát triển của kombucha
Trên đây là giải đáp kombucha là gì và tác dụng của kombucha. Có thể thấy đây là thức uống có hương vị thơm ngon có lợi cho đường tiêu hóa. Ngoài ra, việc uống kombucha đúng cách còn mang lại rất nhiều lợi ích đến sức khỏe