Đang tải...

Kombucha là gì và tác dụng của kombucha

Kombucha là gì mà trong thời gian gần đây được nhiều người tin dùng và yêu thích đến vậy? Cùng chúng tôi tìm hiểu về kombucha và kombucha có tác dụng gì trong bài viết dưới đây. 

Kombucha là một trong những loại thức uống có hương vị khá đặc biệt. Nó được tạo ra từ trà, đường, nấm men. Vị của nó hơn ngọt, thơm và chua. Đây là loại thức uống được yêu thích ở Trung Quốc. Nhờ những lợi ích sức khỏe, kombucha đang dần được nhiều người biết đến. 

1. Kombucha là gì?

Kombucha còn được gọi là trà nấm đen nó được lên men từ trà đen và đường. Kombucha được pha chế sẽ tạo ra một màng trong mờ hình đĩa có hình nấm, là thức uống vi khuẩn sống có vị chua ngọt. Nhiều người cho rằng kombucha có nguồn gốc ở Trung Quốc. Lịch sử của kombucha có thể được bắt nguồn từ gần hai nghìn năm trước. Vì những lợi ích tốt cho sức khỏe của nó, nó được gọi là "thuốc trường sinh" và "trà trường sinh". Ngày nay, kombucha cũng là một thức uống sức khỏe rất phổ biến ở phương Tây.

kombucha là gì

Kombucha còn được gọi là trà nấm đen nó được lên men từ trà đen và đường

Nguyên liệu của kombucha là trà đen và đường. Đường có thể được lấy từ các nguồn như đường sucrose, trái cây hoặc mật ong, và trà cũng có thể được thay thế bằng trà xanh hoặc trà thơm. Ngoài ra, cần có mẹ Kombucha-SCOBY, là vi khuẩn và nấm men nuôi cấy cộng sinh, cùng với nó, nước đường trà đen sẽ được lên men. Kombucha lên men có chứa vitamin B, enzym, men vi sinh và nồng độ axit cao (axit axetic, axit gluconic và axit lactic).

Kombucha rất giàu men vi sinh tốt cho sức khỏe

"Vi sinh thực phẩm" cho thấy Kombucha chứa bốn loại men vi sinh tốt cho sức khỏe:

  • Gluconobacter (hơn 85% trong hầu hết các mẫu)
  • Acetobacter
  • Lactobacillus (lên đến 30% trong một số mẫu)
  • Liên hợp nấm men

Những vi khuẩn tốt này tương tác với nhau để tạo ra những lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc. ( Làm thế nào 90% mọi người có thể hòa hợp với vi khuẩn để giảm cân và chống lại bệnh tật? )

2. Công dụng của kombucha là gì?

Nghiên cứu cho thấy Kombucha có bốn đặc tính chính: giải độc, chống oxy hóa , tăng cường năng lượng và thúc đẩy miễn dịch, có thể đóng một vai trò hiệu quả trong việc chăm sóc sức khỏe và phục hồi sức khỏe. Trên thực tế, theo nhiều nghiên cứu khác nhau, kombucha có 7 lợi ích sức khỏe chính:

2.1. Thanh nhiệt giải độc, chống lại bệnh gan

Kombucha có khả năng giải độc mạnh và thậm chí có thể chống lại các chất độc trong tế bào gan. Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Pathophysiology cho thấy rằng các tế bào gan được bảo vệ bởi kombucha không bị tổn thương oxy hóa khi tiếp xúc với chất độc và duy trì các chức năng sinh lý bình thường. Các nhà nghiên cứu tin rằng điều này "có thể là do hoạt động chống oxy hóa của kombucha ", "và bệnh gan có liên quan chặt chẽ đến nghịch cảnh oxy hóa, vì vậy kombucha có thể giúp chống lại bệnh gan."

2.2. Thúc đẩy tiêu hóa và bảo vệ dạ dày

Khả năng chống oxy hóa của kombucha có thể loại bỏ các gốc tự do ảnh hưởng đến tiêu hóa, nhưng quan trọng hơn, kombucha chứa nhiều loại axit có lợi, probiotics và enzyme, có thể thúc đẩy quá trình tiêu hóa một cách hiệu quả. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng Kombucha còn có khả năng ngăn ngừa và giúp phục hồi các vết loét dạ dày.

kombucha là gì

kombucha chứa nhiều loại axit có lợi, probiotics và enzyme có thể thúc đẩy quá trình tiêu hóa một cách hiệu quả

2.3. Tăng cường thể lực và giảm mệt mỏi

Trong quá trình lên men kombucha, trà đen giải phóng sắt. Ion sắt giúp tăng hemoglobin trong máu, nhờ đó lượng oxy được vận chuyển nhiều hơn đến các mô khác nhau của cơ thể, kích thích tế bào sản sinh năng lượng, tăng cường sức sống cho con người. Nó cũng chứa vitamin B và một lượng nhỏ caffein, cũng có thể tiếp thêm sinh lực cho con người.

Kombucha ( Kombucha ) có chứa chất chống oxy hóa mạnh mẽ có thể điều chỉnh hệ thống miễn dịch. (Shutterstock)

2.4. Cải thiện sức khỏe hệ thống miễn dịch

Kombucha có thể điều chỉnh hệ thống miễn dịch của cơ thể, chủ yếu là vì chất chống oxy hóa của nó có thể kiểm soát các gốc tự do trong cơ thể. Kombucha tạo ra một DSL chống oxy hóa mạnh trong quá trình lên men, được chứng minh lâm sàng để giảm stress oxy hóa và các phản ứng ức chế miễn dịch liên quan. Chất này không tồn tại trong trà đen.

Các nhà khoa học suy đoán rằng DSL và vitamin C chứa trong kombucha là lý do chính tại sao nó có thể bảo vệ chống lại tổn thương tế bào, viêm nhiễm, ung thư và hệ thống miễn dịch suy yếu. Ngoài ra, các chế phẩm sinh học trong nó cũng hỗ trợ hệ thống miễn dịch.

2.5. Cải thiện bệnh tiểu đường

Kombucha có thể giúp cải thiện bệnh tiểu đường. Một nghiên cứu trên cho thấy kombucha làm chậm quá trình tiêu hóa carbohydrate trong cơ thể và giảm lượng đường trong máu. Ngoài ra, axit axetic hỗ trợ tiêu hóa và cải thiện độ nhạy insulin. Như chúng ta đã thảo luận ngắn gọn ở trên, nó cũng làm chậm quá trình làm rỗng dạ dày một chút - đó là thời gian cần thiết để thức ăn di chuyển từ dạ dày vào ruột non của bạn. Vì tất cả những điều này, axit axetic giúp ổn định hoặc giảm lượng đường trong máu sau bữa ăn . Lượng đường trong máu ổn định là rất tốt cho tất cả mọi người, nhưng đặc biệt là đối với những người mắc bệnh tiểu đường.

2.6. Ngăn ngừa ung thư

Kombucha còn có tác dụng chống ung thư và giúp bệnh nhân ung thư khỏi bệnh. Một nghiên cứu được công bố trên Cancer Letters cho thấy axit glucaric trong kombucha có thể làm giảm nguy cơ ung thư ở người bình thường. Các báo cáo chỉ ra rằng Tổng thống Reagan uống kombucha mỗi ngày để giúp chống lại bệnh ung thư dạ dày.

2.7. Lợi ích của kombucha - Giảm cân

Khi so sánh với nước ngọt, không có nghi ngờ gì rằng kombucha là một lựa chọn lành mạnh hơn. Nó không chỉ có lượng đường thấp hơn đáng kể, còn có ~ 41g đường trong 12 oz lon Coca, so với 5-18g với một lượng tương tự của hầu hết các loại trà kombucha thương mại, nhưng nó cũng chứa các axit giúp cân bằng độ pH tiêu hóa và có thể chứa nhiều vi chất dinh dưỡng khác.

Một nghiên cứu vào năm 2005 cho thấy kombucha có thể cải thiện sự trao đổi chất và giảm tích tụ chất béo. Kombucha rất giàu axit axetic và polyphenol, tất cả đều có thể thúc đẩy giảm cân.

Với những lợi ích sức khỏe như trên nhiều bạn không nên bỏ qua loại thức uống mang giá trị cao như vậy. Bạn cũng có thể tự làm kombucha ngay tại nhà như cách dưới đây.

3. Cách làm kombucha tại nhà

3.1. Chuẩn bị dụng cụ làm kombucha

Kombucha có thể được làm ở nhà, và cách làm không khó. Sau đây là phương pháp chung của kombucha, công thức cụ thể thay đổi với các hương vị và khẩu phần khác nhau.

  • Nguyên liệu: Trà đen hoặc trà xanh, trà olong, đường, nấm.
  • Thiết bị: nồi inox sạch, lọ thủy tinh, bông vải, dây chun.
  • Để làm kombucha (kombucha) tại nhà, bạn phải rửa tay và khử trùng cẩn thận chai lọ và các đồ đựng khác.

kombucha là gì

Pha trà làm kombucha. Cho nước vào nồi đun sôi rồi cho lá trà đen vào, đợi 1 phút thì tắt bếp, ngâm vài phút, vớt lá trà ra, cho đường vào.

3.2. Các bước tiến hành làm kombucha

  • Bước 1: Pha trà. Cho nước vào nồi đun sôi rồi cho lá trà đen vào, đợi 1 phút thì tắt bếp, ngâm vài phút, vớt lá trà ra, cho đường vào.
  • Bước 2: Để nguội. Đậy nắp nồi và để trà nóng nguội tự nhiên ở nhiệt độ phòng. Quá trình này có thể mất vài giờ, nhưng nó là cần thiết, vì nhiệt độ quá cao của trà có thể giết chết nấm.
  • Bước 3: Đặt vào bể chứa. Khử trùng thật kỹ lọ thủy tinh bằng nước sôi và giấm trắng, sau khi để khô tự nhiên, bạn đổ nước trà nguội vào lọ, sau đó cho nấm vào lọ.
  • Bước 4: Niêm phong. Dùng vải bông đậy miệng chai, dùng dây chun buộc chặt lại, để ở nơi ấm, tối và sạch sẽ, ủ men nhẹ. Không thể đậy kín miệng thùng bằng nắp để duy trì sự thông thoáng; không di chuyển thùng trong quá trình lên men để tránh làm hỏng màng vi khuẩn.
  • Bước 5: Nếm thử.Sau một tuần, trên bề mặt kombucha sẽ hình thành một lớp màng sền sệt, lúc này bạn có thể dùng thìa đã tiệt trùng để rót một thìa nước trà ra để nếm thử vị giác, nếu ngọt quá có thể không đủ vị lên men, và nó cần được để yên cho quá trình lên men trong vài ngày. Nó vừa phải nếu nó không ngọt hoặc không chua. Lúc này, nước trà có thể được lấy ra để uống. Phần nước vi khuẩn còn lại được đổ vào xi-rô trà đen mới, và kombucha mới có thể được lên men. 

kombucha là gì

Sự phát triển của kombucha

4. Những lưu ý khi làm kombucha tại nhà

  • Cần lưu ý rằng trong quá trình nuôi trồng kombucha, bạn phải rửa tay, khử trùng cẩn thận chai lọ và các vật chứa khác, để chúng trong môi trường sạch sẽ. Nếu không được xử lý đúng cách, nấm có hại có thể phát triển.
  • Hương vị của kombucha chủ yếu dựa vào loại trà, chất tạo ngọt được sử dụng để cung cấp nhiên liệu cho quá trình lên men , và sự pha trộn độc đáo của vi khuẩn và nấm men. Các chất bổ sung như trái cây, thảo mộc và gia vị cũng ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng. Kombucha lên men càng lâu, thì nó càng trở nên chua hơn. Nói chung, kombucha hơi chua do thành phần axit axetic và có xu hướng hơi sủi bọt do tạo ra khí cacbonic trong quá trình lên men nấm men. Do vậy, bạn có thể thay đổi nguyên liệu để kombucha có hương vị khác biệt hơn.
  • Khi Kombucha còn lại để lên men cho quá lâu , nó nhanh chóng biến thành Kombucha giấm. Khi kombucha mẹ (scoby) bị mốc sẽ không dùng được nữa và cần phải làm lại. Scoby Đó là một lớp màng màu trắng hoặc rám nắng hình thành và trở thành một lớp keo xenluloza sền sệt. Các lớp liên tiếp của scoby xếp chồng lên nhau, giống như một cái cây mọc ra một vòng mới mỗi năm.

Trên đây là giải đáp kombucha là gì và tác dụng của kombucha. Có thể thấy đây là thức uống có hương vị thơm ngon có lợi cho đường tiêu hóa. Ngoài ra, việc uống kombucha đúng cách còn mang lại rất nhiều lợi ích đến sức khỏe

  • Sieuthitaigia.vn trung tâm mua sắm tại nhà với hệ thống siêu thị 63 tỉnh thành với các dòng sản phẩm như: Máy chạy bộ, xe đạp tập, ghế massage, máy làm kem tươi, máy làm đá viên, máy hút chân không công nghiệp…được khách hàng tin dùng hàng đầu hiện nay.
  • Hệ thống cửa hàng có số lượng lớn nhất tại 63 tỉnh trên toàn quốc, giúp quý khách hàng trải nghiệm gần nhà tiện lợi để lựa chọn được cho gia đinh mình sản phẩm phù hợp nhất.

Câu hỏi thường gặp

Kombucha là gì?
Kombucha còn được gọi là trà nấm đen nó được lên men từ trà đen và đường. Kombucha được pha chế sẽ tạo ra một màng trong mờ hình đĩa có hình nấm, là thức uống vi khuẩn sống có vị chua ngọt.
Nguyên liệu của kombucha là trà đen và đường. Đường có thể được lấy từ các nguồn như đường sucrose, trái cây hoặc mật ong, và trà cũng có thể được thay thế bằng trà xanh hoặc trà thơm. Ngoài ra, cần có mẹ Kombucha-SCOBY, là vi khuẩn và nấm men nuôi cấy cộng sinh, cùng với nó, nước đường trà đen sẽ được lên men.
Nghiên cứu cho thấy Kombucha có bốn đặc tính chính: giải độc, chống oxy hóa , tăng cường năng lượng và thúc đẩy miễn dịch, có thể đóng một vai trò hiệu quả trong việc chăm sóc sức khỏe và phục hồi sức khỏe.
Bước 1: Pha trà. Cho nước vào nồi đun sôi rồi cho lá trà đen vào, đợi 1 phút thì tắt bếp, ngâm vài phút, vớt lá trà ra, cho đường vào. Bước 2: Để nguội. Đậy nắp nồi và để trà nóng nguội tự nhiên ở nhiệt độ phòng. Quá trình này có thể mất vài giờ, nhưng nó là cần thiết, vì nhiệt độ quá cao của trà có thể giết chết nấm. Bước 3: Đặt vào bể chứa. Khử trùng thật kỹ lọ thủy tinh bằng nước sôi và giấm trắng, sau khi để khô tự nhiên, bạn đổ nước trà nguội vào lọ, sau đó cho nấm vào lọ. Bước 4: Niêm phong. Dùng vải bông đậy miệng chai, dùng dây chun buộc chặt lại, để ở nơi ấm, tối và sạch sẽ, ủ men nhẹ. Không thể đậy kín miệng thùng bằng nắp để duy trì sự thông thoáng; không di chuyển thùng trong quá trình lên men để tránh làm hỏng màng vi khuẩn.
Cần lưu ý rằng trong quá trình nuôi trồng kombucha, bạn phải rửa tay, khử trùng cẩn thận chai lọ và các vật chứa khác, để chúng trong môi trường sạch sẽ. Nếu không được xử lý đúng cách, nấm có hại có thể phát triển.

Showroom Miền Nam (28)

27 Đại lộ Bình Dương, Tp.Thủ Dầu Một, Bình Dương (Gần Metro)
Tổng đài: 0274 385 2112
66 ĐT 743, An Phú, Thuận An, Bình Dương
Tổng đài: 0274 3662 631
402 Đại Lộ Bình Dương, P. Phú Lợi, Thủ Dầu Một, Bình Dương
Tổng đài: 0274 3855 631
603 QL14, P. Tân Bình, TP. Đồng Xoài, Bình Phước
Tổng đài: 0271 3888 552
1391 Phạm văn Thuận, P. Thống Nhất
Tổng đài: 0251 391 8011
643 Nguyễn Ái Quốc, KP1, Phường Hố Nai, Tp.Biên Hòa, tỉnh Đồng Nai
Tổng đài: 0251 3686 307
74 CMT8, P. Long Hương
Tổng đài: 0254 3721 789
329 Trương Công Định, Phường 3
Tổng đài: 0254 3581 449
167 Lạc Long Quân, H. Hòa Thành
Tổng đài: (027) 6378 9579
122 Quốc Lộ 1, Phường 5, TP. Tân An
Tổng đài: 0272 355 0608
39-40 Ấp Bắc, Phường 10, TP. Mỹ Tho
Tổng đài: 0273 385 9788
77 Phạm Ngũ Lão, Q.Ninh Kiều, TP. Cần Thơ
Tổng đài: 0292 7300 268
31C Mậu Thân, Phường An Hoà, Quận Ninh Kiều, Cần Thơ
Tổng đài: 0292 394 3437
100C Trần Đại Nghĩa, P4, Tp. Vĩnh Long
Tổng đài: 0270 383 8086
232 Đại lộ Đồng Khởi, P. Phú Khương, TP. Bến Tre, Tỉnh Bến Tre
Tổng đài: 027 5390 0009
144 Nguyễn Thị Minh Khai, Khóm 6, P.7, TP. Trà Vinh
Tổng đài: 0294 385 6566
509 Lê Hồng Phong, Phường 3, Tp. Sóc Trăng
Tổng đài: 0299 368 6388
509 Trần Hưng Đạo, KV3 Phường 1, TP. Vị Thanh
Tổng đài: 029 3387 0990
83 Phạm Hữu Lầu, P. 4, Tp. Cao Lãnh
Tổng đài: 027 7361 5368
1930, Trần Hưng Đạo, P. Mỹ Quý, Tp. Long Xuyên
Tổng đài: 0296 3958 586
Trương Định,Tp.Châu Đốc, Tỉnh An Giang
Tổng đài: 1800 6884
17 Trần Huỳnh, Phường 8 (Cách siêu thị Coopmart 100m), TP. Bạc Liêu
Tổng đài: 0291 369 6697
231 Trần Phú, Phường 7, TP. Bạc Liêu, Tỉnh Bạc Liêu
Tổng đài: 0291 3901 399
175A Lâm Quang Ky, P. Vĩnh Bảo, TP. Rạch Giá
Tổng đài: 0297 3558 228
426 Nguyễn Trung Trực, KP4, Phường Vĩnh Lạc, TP. Rạch Giá, Kiên Giang
Tổng đài: 02973 661 888
224 Lý Thường Kiệt, Khóm 4, P. 6, TP. Cà Mau
Tổng đài: 0290 351 0151
151 Trần Hưng Đạo, Phường 5, TP. Cà Mau
Tổng đài: 0290 3636 040

Showroom Miền Bắc (23)

76 Nguyễn Trãi, Phường Lê Lợi, Thành Phố Hưng Yên
Tổng đài: 0221 3900 126
196 Trần Hưng Đạo, TP. Phủ Lý, Hà Nam
Tổng đài: 0226 388 2689
124 Lương Văn Thăng, P. Đông Thành, Tp. Ninh Bình
Tổng đài: 0229 387 1200
1297 Đại Lộ Hùng Vương Phường Tiên Cát, Việt Trì, Phú Thọ
Tổng đài: 0210 3666 588
70 Trần Thái Tông, P. Thống Nhất, TP. Nam Định
Tổng đài: 0228 3686 558
45 Trần Hưng Đạo, TP. Thái Bình
Tổng đài: 022 7364 5638
178 đường Trần Hưng Đạo, P. Ngọc Châu, Tp.Hải Dương
Tổng đài: 0220 3558 858
88 Tôn Đức Thắng, Quận Lê Chân, Tp. Hải Phòng
Tổng đài: 0225 383 5552
851 Nguyễn Văn Cừ, P. Hồng Hải, TP Hạ Long, Quảng Ninh
Tổng đài: 0203 3900 229
151 Nguyễn Thị Minh Khai, TP. Bắc Giang
Tổng đài: 0204 3828 219
558 Nguyễn Trãi , P.Võ Cường, Tp.Bắc Ninh
Tổng đài: 0222 6537 638
210 Quang Trung, TP. Thái Nguyên
Tổng đài: 0208 393 5797
248 Trần Hưng Đạo, TP. Hòa Bình
Tổng đài: 0218 390 9889
129 Hùng Vương, P .Tích Sơn, TP. Vĩnh Yên
Tổng đài: 0211 353 5585
142A Bà Triệu, Hoàng Văn Thụ, TP Lạng Sơn
Tổng đài: 0205 370 6668
Bế Văn Đàn, P. Hợp Giang, Tp. Cao Bằng
Tổng đài: 1800 6884
Lê Văn Tám, P. Minh Khai, Tp.Hà Giang
Tổng đài: 1800 6884
Phú Túc, Xã An Tường,Tp.Tuyên Quang
Tổng đài: 1800 6884
Nguyễn Du, P. Quyết Thắng, Tp. Sơn La
Tổng đài: 1800 6884
Phạm Văn Xảo, Phường Phố Mới, Tp. Lào Cai
Tổng đài: 1800 6884
Bế Văn Đàn, P. Quyết Tiến,Tp. Lai Châu
Tổng đài: 1800 6884
Nguyễn Chí Thanh, P. Mường Thanh, Tp. Điện Biên Phủ
Tổng đài: 1800 6884
Lý Đạo Thành, P. Nguyễn Thái Học, Tp. Yên Bái
Tổng đài: 1800 6884

Showroom Miền Trung (23)

174B Đường 30/4, P. Hòa Cường Bắc
Tổng đài: 0236 3727 900
51 Nam Trân, P. Hoà Minh, Q. Liên Chiểu, Đà Nẵng
Tổng đài: 0236 3662 900
242 Hai Ba Tháng Mười, P. Ngọc Hiệp, Tp.Nha Trang
Tổng đài: 0258 3812 155
2151 Hùng Vương, P. Cam Thuận, Tp. Cam Ranh (Đối diện cây xăng Toàn Đức)
Tổng đài: 0258 3956 896
88 Hồ Tùng Mậu, P. 1, Tp. Bảo Lộc
Tổng đài: 0263 3861 552
66 Nguyễn Đình Chiểu, P.9, TP. Đà Lạt
Tổng đài: 0263 3510 105
189 Hai Mốt Tháng Tám, P. Phước Mỹ, Tp. Phan Rang - Tháp Chàm, tỉnh Ninh Thuận
Tổng đài: 0259 3821 552
381 Thủ Khoa Huân - Phú Thủy - Phan Thiết
Tổng đài: 0252 3868 889
81 Lê Lợi, Phường Tây Sơn, Thành Phố Pleiku
Tổng đài: 0269 3823 682
646 Phan Đình Phùng, Tp. Kon Tum
Tổng đài: 0260 3859 599
184 Phan Chu Trinh, P. Tân Lợi, TP. Buôn Ma Thuột
Tổng đài: 0262 3951 552
Thị xã Gia Nghĩa, Đắk Nông
Tổng đài: 1800 6884
22 Nguyễn Trãi, Phường 4, Tp. Tuy Hòa
Tổng đài: 0257 3686 099
956 Trần Hưng Đạo, P. Đống Đa, Tp. Quy Nhơn
Tổng đài: 0256 3794 008
112 Lê Thánh Tôn, P.Nghĩa Chánh, Tp.Quảng Ngãi
Tổng đài: 0255 3821 552
140 Tôn Đức Thắng, Phường An Sơn, Thành Phố Tam Kỳ
Tổng đài: 0235 3586 884
Hai Bà Trưng, P.Cẩm Phô, Hội An
Tổng đài: 1800 6884
133 Điện Biên Phủ, Phường Trường An, Thành phố Huế
Tổng đài: 0234 3681 279
411 Lý Thường Kiệt, P. Đồng Phú, TP. Đồng Hới
Tổng đài: 0232 389 6884
219 Hùng Vương, thành phố Đông Hà
Tổng đài: 0233 3526 884
73 Nguyễn Phong Sắc, P. Hưng Dũng, TP. Vinh
Tổng đài: 0238 3201 969
22 Nguyễn Thị Minh Khai, Phường Trần Phú, TP. Hà Tĩnh
Tổng đài: 0239 3698 969
4 Dương Đình Nghệ, P. Tân Sơn, TP. Thanh Hoá
Tổng đài: 0237 3202 068
Tìm cửa hàng gần nhất ( 7:00 - 22:30 )