Đường phèn là gì? Công dụng và những món ăn từ đường phèn

Ông bà ta thường nói "Ngọt như đường phèn". Vậy đường phèn là gì? Loại đường kỳ lạ này có tốt cho sức khỏe của con người hay không? Bên cạnh đó những món ăn nào làm từ đường phèn sẽ giúp cải thiện được sức khỏe của con người.

Đường phèn có tính mát, vị dịu ngọt và giải nhiệt nên được dùng phổ biến trong pha chế đồ uống, thức ăn và làm bánh. Ngoài ra khoa học cũng đã chứng minh nó có khả năng điều trị vài loại bệnh và tốt cho sức khỏe. Thế đường phèn là gì? Ăn đường phèn quá nhiều có bị béo hay không?

1. Đường phèn là gì?

Đường phèn là đường gì?

Đường phèn còn có tên khoa học là Saccharose hay còn được gọi với cái tên khác là băng đường. Trong đó công thức hóa học của đường phèn là C12H22O11. Cũng giống như đường cát, đường phèn sẽ được làm từ nước mía, củ cải đường cùng một số nguyên liệu khác như thốt nốt, lúa miến ngọt. Đường phèn sẽ chứa Saccharose và một số nguyên tố vi lượng khác giúp phân giải thành fructose và glucose. Trong kỹ thuật pha chế đồ uống, đường phèn còn được sử dụng phổ biến vì khi nấu lên ở dạng lỏng sẽ mang đến vị ngọt thanh dễ chịu.

2. Đường phèn được làm bằng gì?

• Đường phèn được bào chế bằng cách lấy một lượng đường trắng, pha loãng với nước nhất định. Sau đó cho thêm vôi, trứng gà vào lọc để làm dịu đi vị ngọt và lọc tạp chất, thêm chút hương vị.
• Tiếp theo, đặt hỗn hợp này lên đun, để cho lửa nhỏ, nước gần cạn thì đổ thêm nước đun. Khi đường chín thì đổ vào thùng và trong có thêm một vỉ tre.
• Sau khoảng 10 đến 12 ngày, đường kết tinh thành từng khối như bạn vẫn thường hay mua ngoài thị trường.

3. Tác dụng của đường phèn

3.1. Làm gia vị nấu ăn

Từ xưa, ông bà ta thường dùng đường phèn như một gia vị phổ biến trong nấu ăn. Chẳng hạn như làm bánh, kẹo, nấu chè, làm nước ngọt… để tạo thêm hương vị ngọt và thanh mát. Trong nấu ăn, với công dụng vừa giúp tạo thêm vị ngon, nguyên liệu này còn giúp giải nhiệt rất tốt cho sức khỏe. Bởi vì nó không cần phải qua quá trình tinh chế nên tốt cho sức khỏe người dùng hơn so với đường kính.

Sử dụng làm gia vị nấu ăn

Đường phèn khá được ưa chuộng khi pha chế các loại thức uống, nấu chè hay chưng yến… Nó sẽ khiến cơ thể luôn trong trạng thái thư giãn, nhẹ nhàng. Bên cạnh đó, còn giúp cung cấp thêm năng lượng dưới dạng glucose. Làm giảm thiểu căng thẳng, mệt mỏi, stress và nâng cao thêm khả năng của các giác quan.

3.2. Giải nhiệt thanh mát

Trong quá trình chuyển hóa sẽ sản sinh ra glucose - một loại đường đơn có tác dụng cung cấp năng lượng cho cơ thể, giảm thiểu căng thẳng, nâng cao khả năng của các giác quan. Sử dụng loại đường này để pha chế các loại thức uống, nấu chè hoặc chưng yến,… sẽ giúp bạn cảm thấy thoải mái, thư giãn cũng như nhẹ nhàng hơn.

3.3. Tốt cho tỳ và phế

Với công dụng bổ trung ích khí, hòa vị nhuận phế, đường phèn còn được sử dụng để điều trị các trường hợp viêm khí phế quản. Ngoài ra đường phèn còn điều trị ho khan ít đờm, đau rát họng, khí huyết hư hay chóng mặt, đau đầu.

3.4. Trị ho, viêm họng

Có được lợi ích này bởi đường phèn chứa nhiều chất làm sạch miệng, cắt cơn ho, xoa dịu họng. Vì thế, trong một số bài thuốc Đông Y, người ta đã hướng dẫn trị ho và viêm họng bằng cách chưng đường phèn với tắc hoặc chanh. Đối với trẻ em, nếu không có thời gian chưng hãy cho bé ngậm 1 viên đường nhỏ, đây cũng là cách hay để giúp giảm ho và giảm đau họng hiệu quả.

4. Tác hại của đường phèn

Tuy có nhiều công dụng tốt với sức khỏe, nhưng nếu sử dụng quá nhiều nguyên liệu này sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, béo phì hay gan nhiễm mỡ,… Đối với các bệnh nhân tiểu đường, tác hại sẽ tương tự như đường cát. Vì đến thời điểm hiện tại, vẫn chưa có công trình nghiên cứu khoa học nào chứng minh được lợi ích của nó với người bị tiểu đường. Chính vì vậy, cách tốt nhất là không nên để người bệnh sử dụng quá nhiều loại đường này.

Những ai không nên sử dụng đường phèn?

Không phải đối tượng nào cũng sử dụng được đường phèn, bạn nên hạn chế sử dụng cho các trường hợp sau:

• Người bệnh gặp phải các vấn đề về tăng đường huyết như tiểu đường.
• Người bệnh mắc bệnh lý đi kèm như tổn thương gan, thận, bệnh lý tim mạch như huyết áp cao.
• Người mắc các chứng béo phì, rối loạn mỡ máu.

5. Đường phèn có tăng cân không?

5.1. 100 gram đường phèn chứa bao nhiêu calo?

Trước khi tìm hiểu rõ ăn đường phèn có làm tăng cân không, nên cần nắm rõ lượng calo mà loại nguyên liệu này sẽ sở hữu là bao nhiêu. Từ đó có cách điều chỉnh lại lượng calo trong ngày phù hợp hơn.

Theo nghiên cứu, trong 100 gram đường phèn sẽ có 383 calo, trong khi ở đường cát là 970 calo. Theo đó, các bạn cần kết hợp nguyên liệu này cùng chế độ dinh dưỡng để tránh gây tăng cân nhé.

5.2. Ăn nhiều đường phèn mập không?

Mặc dù không quá ngọt như đường cát, lượng calo cũng thấp hơn nhưng đường phèn lại sở hữu khá nhiều năng lượng.

Nghiên cứu cho thấy, việc ăn đường phèn có thể giúp kích thích não tạo hormone gây ra cảm giác ngon miệng. Do vậy, với băn khoăn ăn đường phèn có béo không thì các chuyên gia khẳng định là sẽ có. Tuy vậy, loại đường này chỉ gây tăng cân khi mà các bạn dùng quá nhiều. Đặc biệt, việc lạm dụng đường phèn nhiều cũng có thể làm da mất đi độ đàn hồi, lão hóa nhanh hơn.

5.3. Đường phèn giảm cân không?

Điều này sẽ còn phụ thuộc vào cách chế biến của mỗi người. Nếu biết cách dùng phù hợp, loại nguyên liệu này hoàn toàn có thể giúp giảm được cân. Đường phèn có vị mát, theo đó khi đã đưa vào cơ thể có thể dễ dàng tiêu hóa hơn. Các bạn cũng sẽ không phải mất quá nhiều thời gian để đốt cháy năng lượng dư thừa đến từ nguyên liệu này.

Cùng với đó, khi kết hợp được lượng đường phèn vừa phải với các loại thực phẩm khác còn không gây ra tăng đường huyết. Do vậy, để giảm cân với đường phèn, nên kết hợp cùng các nguyên liệu hỗ trợ  khác. Đồng thời sử dụng một lượng vừa đủ, tránh lạm dụng quá nhiều.

Đường phèn có giúp giảm cân không?

6. Những món ăn làm từ đường phèn

6.1. Nha đam đường phèn lá dứa

Lấy 2 bẹ nha đam rửa sạch để cho hết nhớt rồi cắt hạt lựu. Đun nóng 2 lít nước, 1 bó lá dứa cùng với 200g đường phèn. Điều này có thể tăng hay giảm tùy theo khẩu vị. Đun tới khi nước sôi thì vớt lá dứa ra rồi cho thêm một ít dầu chuối và nha đam, tắt bếp để cho nguội. Có thể dùng uống hàng ngày thay thế cho trà để thanh lọc và giải nhiệt cơ thể.

6.2. Tắc chưng đường phèn

Sơ chế khoảng 500 gram tắc rồi ngâm với nước muối đã được pha loãng trong 15 phút. Sau đó vớt ra và rửa sạch, để ráo. Tiếp đến, dùng dao để cắt đôi, bỏ hạt tắc, cho vào tô cùng đường phèn và nước. Sau đó đậy thật kín rồi mang đi chưng cách thủy trong vòng 30 phút. Chưng đến khi thấy nước đã sệt lại thì tắt bếp, để nguội và sử dụng dần.

6.3. Tổ yến chưng

Lấy khoảng 4 đến 6 gram yến sào ngâm mềm, cắt lát rồi cho thêm nước vừa đủ. Sau đó mang đi chưng cách thủy cùng 15 gram đường phèn. Dùng ngày 1 lần, mỗi chu kỳ sẽ từ 2 đến 3 tuần, cách ngày ăn 1 lần để điều trị lao phổi, ho ra máu.

Tổ yến chưng đường phèn

6.4. Lá hẹ hấp trị ho

Sơ chế và rửa sạch 100 gram lá hẹ, rồi cắt thành từng khúc. Đường phèn giã nhuyễn để rải lên trên lá hẹ rồi mang đi chưng cách thủy trong khoảng 20 – 30 phút. Tắt bếp, để nguội chia thành 2 phần dùng để uống trong một ngày. Với người lớn thì nên ăn cả phần cái để đạt được hiệu quả điều trị tốt nhất.

6.5. Mơ ngâm đường phèn

Sơ chế và làm sạch khoảng 2kg mơ, đập nhỏ đường phèn hay để nguyên cục, đem ngâm với mơ theo tỉ lệ 1:1. Sau đó để bình vào nơi khô thoáng và dùng khi đường đã tan hết, quả mơ teo lại và nước đạt màu vàng nâu. Với nước mơ này, bạn có thể pha thêm đá viên để uống mỗi ngày giúp thanh lọc và giải nhiệt cơ thể.

6.6. Dâu tằm ngâm đường phèn

Ngoài công dụng giải khát, thanh nhiệt cơ thể, dâu tằm ngâm đường phèn còn giúp dưỡng huyết, bổ gan. Nó còn giúp bổ thận, hỗ trợ tiêu hóa, tăng kháng thể,... giúp cho chị em phụ nữ có làn da hồng hào và chống lại lão hóa.

Cách làm món này vô cùng đơn giản. Bạn rửa sạch 1kg dâu tằm, ngâm qua trong nước muối loãng 30 phút, sau đó vớt ra để cho ráo nước. Chần sơ dâu tằm qua nước sôi để nguội khoảng 35 độ C rồi để cho khô.

Xếp dâu tằm và đường phèn vào trong hũ thủy tinh theo tỉ lệ 1:1. Lần lượt xếp cho đến hết, lớp trên cùng thì sẽ cho thêm 1/2 muỗng cà phê muối. Bảo quản ở nơi thoáng mát. Khi thấy đường tan hết thì bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để tránh bị nổi váng. Sau 1 tháng đã có thể sử dụng được.

7. Lưu ý khi sử dụng đường phèn

7.1. Có nên dùng đường phèn mỗi ngày không?

Theo khuyến cáo từ WHO, người thường chỉ nên dùng một lượng đường nhỏ hơn 10% tổng năng lượng. Theo đó, tối đa mỗi ngày chỉ nên dùng dưới 50 gram đường phèn.

7.2. Dùng đường phèn có nóng không?

Đường phèn có vị ngọt, tính bình theo đó sẽ không gây nóng cho cơ thể. Tuy vậy, không vì thế mà các bạn có thể lạm dụng sử dụng loại đường này quá nhiều.

Chỉ nên dùng với lượng vừa phải hỗ trợ tốt nhất cho sức khỏe. Việc ăn quá nhiều sẽ gây ra phản tác dụng, ảnh hưởng đến quá trình giảm cân.

7.3. Bà bầu, trẻ em ăn đường phèn có tốt không?

Đối với bà bầu, việc dùng đường phèn được khuyến cáo là không nên dùng. Tuy vậy, nếu biết cách chế biến hợp lý với các loại thực phẩm khác thì vẫn có thể sử dụng.

Cụ thể bà bầu muốn ăn đường phèn có thể kết hợp cùng tổ yến để giúp bồi bổ sức khỏe. Lượng lớn acid amin cũng như khoáng chất có trong tổ yến sẽ giúp và bầu và thai nhi phát triển tốt hơn. Từ đó tránh căng thẳng.

Bà bầu và trẻ em có nên sử dụng không?

Tương tự với trẻ nhỏ, chỉ nên kết hợp với chanh hoặc nha đam để giảm thiểu ho, tiêu đờm. Không nên lạm dụng cho trẻ ăn quá nhiều gây ra ảnh hưởng sức khỏe.

Với những công dụng, lưu ý trên thì tin rằng mỗi gia đình đều không thể bỏ qua thực phẩm tuyệt vời này. Ngoài ra đường phèn còn là một phương thuốc quý trong việc điều trị và chăm sóc sức khỏe. Vậy nếu bạn đã biết được đường phèn là gì thì hãy luôn tận dụng nó thông minh nhất. Bên cạnh đó cũng có thể kết hợp với các bài tập thể dục tại nhà với xe đạp tập, máy chạy bộ khác,... Tham khảo thêm nhiều bài viết khác về sức khỏe, dụng cụ tập luyện tại nhà ở sieuthitaigia.vn nhé! 

• Sieuthitaigia.vn trung tâm mua sắm tại nhà với hệ thống siêu thị 63 tỉnh thành với các dòng sản phẩm như: Máy chạy bộ, xe đạp tập, ghế massage, máy làm kem tươi, máy làm đá viên, máy hút chân không công nghiệp…được khách hàng tin dùng hàng đầu hiện nay.
• Hệ thống cửa hàng có số lượng lớn nhất tại 63 tỉnh trên toàn quốc, giúp quý khách hàng trải nghiệm gần nhà tiện lợi để lựa chọn được cho gia đinh mình sản phẩm phù hợp nhất.